sábado, 30 de novembro de 2013

*PIZZA DE LIQUIDIFICADOR DO TROVÃO





 E para o final de semana que esta chegando.....

  Ingredientes:

  (massa):

  • 3 colheres (sopa) bem cheias de creme de arroz
  • 3 colheres (sopa) bem cheias de fécula de batata
  • 1 ovo
  • 1/2 copo (americano) leite
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1/2 colher (chá) sal
  • 50 g queijo minas frescal light ou ricota
  • 1 colher (sopa) requeijão de copo
  • 1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
  (recheio):
  • molho de tomate pronto
  • presunto ralado
  • queijo minas ou mussarela ralado
  • cebola em rodelas
  • tomate em rodelas
  • sal, orégano e azeite a gosto
  # ou outro recheio a gosto #

  Modo de Fazer: (massa): Bata todos os ingredientes no   liquidificador, até obter uma massa homogênea. Despeje em forma untada com óleo e espalhe com a colher de modo que fique bem fininha, leve para pré-assar por + ou - 15 m's. Espalhe o molho por cima da massa com a ajuda de uma colher, disponha o recheio e leve ao forno (médio) pré aquecido até derreter a cobertura 

por + ou - 15 m's.

 Quente ou fria é muito leve e saborosa!

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

*TORTA DE MORANGOS COM CALDA DE UVA


Que tal uma torta para o lanchinho da tarde?  


Ingredientes: 

(massa):
  • 1 1/2 xícara(chá) farinha preparada (1)*
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 6 colheres (sopa) margarina ou manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colheres (café) fermento em pó
  • gotas de baunilha ou outra essência
(creme):
  • 2 xícaras (chá) leite
  • 1 gema
  • 3 colheres (sopa) cheias de açúcar
  • 3 colheres (sopa) amido de milho
  • 1 colher (café) baunilha ou outra essência
  • 5 colheres (sopa) creme de leite
(recheio):
  • 1 caixa (grande) morangos maduros e fatiados
(cobertura):
  • 1 xícara (chá) suco de uva integral (eu usei o Peterlongo)
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 3 colheres (chá) amido de milho
Modo de Fazer: (massa): Misture todos os ingredientes até ficarem bem homogêneos, leve à geladeira por 30 m's. Abra a massa com as mãos, em assadeira redonda e desmontável, forrando o fundo e as laterais. Leve ao forno médio até dourar levemente. (creme): Leve ao fogo o leite, gema, açúcar e amido de milho, mexendo sempre até engrossar, acrescente a baunilha e o creme de leite e retire, deixando esfriar p/ utilizar. (cobertura) Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até encorpar, retire e deixe amornar. (montagem): Coloque sobre a massa, o creme, os morangos e a cobertura.Decore a gosto e leve a geladeira por 2 horas antes de servir .

* (1) Procurar no Marcador: Farinhas Preparadas Sem Glúten
 
Essa Torta tem um resultado bem bacana! Vale a pena!

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

*BOLO INGLÊS





Na hora que esta assando a casa fica toda perfumada, hummm...


Ingredientes:

(massa): 

  • 1 laranja pera com casca fina
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 2 claras em neve
  • 3 gemas
  • 3/4 xícara (chá) açúcar
  • 1 1/4 xícara (chá) farinha preparada (2)*
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) fermento em pó
  • (opcional): 2 gotas de essência de laranja
(glacê):
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • suco de laranja o quanto baste
(decoração):
  • 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas

Modo de Fazer: (massa): Corte a laranja e retire o caroço, pontas e miolo. Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em refratário p/ misturar levemente as claras em neve. Leve ao forno (médio) pré-aquecido, até dourar, + ou - 40 m's (faça o teste do palito). Desenforme frio e cubra com o glacê.
(glacê): Coloque o suco de laranja no açúcar até ficar com a consistência de mingau grosso
(não vai ao fogo), despeje sobe o bolo e decore com as frutas cristalizadas e uvas passas. 

*(2) Procurar no Marcador: Farinhas Preparadas Sem Glúten

Com certeza agradará a todos!

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

*O QUE É C.M.C





Percebi que existem muitas dúvidas sobre o CMC então resolvi pesquisar...e fazer uma postagem sobre o CMC porque ele é um dos ingredientes chave na cozinha sem glúten.


O que é CMC


Ingredientes Básicos - CMC



*O glúten é uma proteína presente no trigo (mas não somente no trigo, também: aveia, centeio e cevada) e que dá maciez e elasticidade as massas tradicionais.
Como as nossas farinhas não tem glúten, os produtos tendem a esfarelar, secar e serem mais densos do que os seus correspondentes com glúten originando produtos massudos e pesados porque a massa não dá liga.
Para tentar minimizar o problema, precisamos de um agente aglutinante e espessante.
É aí que entra o "CMC", um produto que desempenha este papel e relativamente fácil de ser achado.
Desta forma os produtos feitos em casa tem um aspecto mais comercial e bem cuidado, equivalendo as suas versões "normais" mais leves e macios.

 
O  CMC é muito usado para fazer aquelas lindas coberturas de bolos de casamento. Ele adiciona uma elasticidade tão grande a cobertura que podemos elaborar verdadeiras esculturas.

  *C.M.C é abreviatura de carboximetilcelulose um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar. O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.
O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentícia como bolos, sorvetes, cremes, glacês.

É levemente laxante e saciador do apetite. Por isso, é algumas vezes usado em quantidades maiores em dietas de emagrecimento.

 É possível achar o CMC comercializado pela Arcolor, Mago e outros. Você encontra em lojas que vendam material para boleiras e atacados (produção) de doces.



terça-feira, 26 de novembro de 2013

*BOLO DE BANANA CARAMELADO






Este bolo ficou D E L I C I O S Ooo...

Ingredientes:

(massa):

  • 4 bananas nanicas maduras
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) farinha preparada
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • Opcional: uvas passas
(caramelo e cobertura):
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 2 bananas nanicas maduras
(calda):
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) agua
  • cravos e canela/pau
  • 1 ou 2 bananas nanicas em rodelas

Modo de Fazer:


(massa): Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as uvas passas e reserve.
(caramelo): Leve ao fogo o açúcar e mexa até ficar na cor de guaraná, despeje em forma de bolo inglês, espalhando c/ a ajuda de uma colher. Por cima coloque as bananas fatiadas.
(calda): Doure o açúcar, coloque a agua, deixe ferver até desmanchar o caramelo, coloque as bananas em rodelas, cravo e canela/pau e deixe ferver por 10 m's.
Montagem: Despeja a massa na forma caramelada, coloque as passas e leve ao forno pré-aquecido por + ou - 40 m's.
Desenforme morno e sirva regando c/ a calda.


Perfumado, fácil e muito bonito!!!

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

*FARINHA PREPARADA SEM GLÚTEN



 

Em várias receitas você vai encontrar ...  "Farinha Preparada Sem Glúten"
O que é? 
R: Uma mistura de farinhas para dar uma textura agradável à massa. Substituir o trigo por somente a farinha de arroz ou só amido de milho por exemplo, pode não dar bons resultados. A farinha Sem Glúten é uma combinação de farinhas. 
Como é feita? 
R: Existem várias formas de fazer, veja:


  (1)  Ingredientes:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) fécula de batata ou amido de milho
  • 1/2 de xícara (chá) de polvilho doce

(2) Ingredientes:
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 4 xícaras de farinha de arroz

(3) Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) polvilho doce
  • 1 colher (chá) C.M.C.

(4) Ingredientes:

  • 200g farinha de arroz
  • 200g polvilho doce
  • 2 colheres (chá) Goma Xantana

(5) Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) polvilho doce
  • 1/2 xícara (chá) farinha de milho ou fubá
  • 1/2 xícara (chá) fécula de batata
  • 3 colheres (sopa) C.M.C.
(6) Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) amido de milho
  • 2 colheres (sopa) leite em pó
  • 1/2 colher (café) Goma Xantana

(7) Ingredientes:

  • 100g farinha de arroz
  • 100g farinha de arroz integral
  • 200g polvilho doce
  • 2 colheres (chá) Goma Xantana



*A dica é colocar tudo dentro de um pote, fechar com tampa e sacudir para misturar bem. Guardar em pote fechado.



domingo, 24 de novembro de 2013

*PÃO DE QUEIJO NA SANDUICHEIRA


Rápido, fácil e quentinho....hummm 

  
Ingredientes:
  • 1/4 xícara (chá) queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara (chá) queijo minas frescal ralado
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • 1/4 xícara (chá) óleo
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) polvilho azedo
  • 1/2 colher (chá) sal
Modo de Fazer: Bata tudo no Liquidificador ou Mix e despeje só um pouquinho da massa na sanduicheira, untada c/ óleo. Deixe até dourar.   
 * Quanto + douradinho + crocante fica.

É tudo de bom!!!

sábado, 23 de novembro de 2013

*TORTINHAS DE VINAGRETE



Sabe aquela receitinha quebra-galho? Achou... 


  Ingredientes: 

  • 2 ovos 
  • 1/4 xícara (chá) azeite 
  • 3 1/2 colheres (sopa) farinha de arroz 
  • 1 pitada de sal 1 pitada de CMC 
  • 1 colher (chá) fermento em pó 
  • 2 a 4 tomates (médios) picadinhos 
  • 1 cebola (média) picada 
  • 2 dentes de alho picados 
  • sal, orégano e temperos a gosto 
  • Salsinha picadinha

 Modo de Fazer: Em uma tigela misture bem os ovos, azeite, farinha de arroz, sal, CMC e fermento em pó. Acrescente os outros ingredientes e coloque porções em forminhas de empada untadas c/ óleo. Leve ao forno médio até dourar levemente.

*CMC, procure no Marcador: Iniciantes  na Cozinha Sem Glúten     

                            Fácil, rápido e muito bom!

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

*CUCA DE MORANGOS


Ficou fofa, perfumada e muito saborosa! 


Ingredientes:  

(massa):
  •  2 ovos + 1 gema
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xíc. (chá) maisena + 1/2 xíc. (chá) creme de arroz + 2 colh. (sopa) farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) leite
  • 1 colher (sopa) margarina (bem cheia)
  • 1 colher (sopa) fermento em pó (rasa)
Bata as claras em neve e reserve. À pte bata as gemas c/ o açúcar e margarina , alternadamente junte as farinhas e o leite, retire da batedeira e acrescente as claras e o fermento. Despeje em forma untada c/ margarina.

(recheio):
  • 1 clara em neve
  • 1 ou 2 caixas de morangos maduros e picados
  • 2 ou 3 colheres (sopa) açúcar
Coloque a clara delicadamente sobre a massa com a ajuda de uma colher(não deixe de colocar para não afundar os morangos), por cima os morangos misturados com o açúcar.

(farofa):
  • 3/4 xícara (chá) farinha de arroz
  • 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (sopa) margarina (cheia)
Misture os 3 ingredientes e polvilhe por cima dos morangos. Se preferir  + dourado, antes de polvilhar no bolo, leve ao fogo mexendo sempre até dourar levemente.
Leve ao forno pré-aquecido 200 C por + ou - 30 m's ou até dourar.

Bom demais!

* PAMONHA DOCE ASSADA







Vamos lá, vou começar.....fiz esta maravilha e quero compartilhar com vocês!


  Ingredientes:
 
  • 3 espigas de milho verde
  • 2 xícaras de leite frio
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 5 colheres de sopa bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo: Descasque o milho, lave bem e com ajuda de uma faca retire o milho das espigas. Descarte as espigas. No liquidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata por pelo menos 1 minuto. Acrescente o amido e o fermento e bata até misturar. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até dourar e ficar firme. Aqui levou quase uma hora. Sirva frio ou gelado. A consistência deste bolo é quase a de um pudim, então é normal que saia do forno um pouco mole.
                                         
Divino!!!