terça-feira, 31 de março de 2015

COLOMBA PASCAL





Quem disse que vamos ficar só na vontade, se enganou!



Ingredientes:


  • 250g farinha de arroz
  • 150g polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) leite em pó ou de soja
  • 2 colheres (sopa) amido de milho
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 10g fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) fermento em pó químico
  • 1 colher (chá) C.M.C. ou Goma Xantana
  • 2 colheres (sopa) cheias de margarina (comum ou sem lactose)
  • 3 ovos
  • 200ml água
  • raspas de laranja
  • 1/2 xícara (chá) uvas passas branca ou preta ou ameixa picada
  • 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

(cobertura):

  • 1 clara
  • 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro


Modo de fazer: Peneire todos os ingredientes secos, faça uma cavidade central e acrescente os ovos, margarina e água,bata na batedeira por 3 m's. Desligue e acrescente as raspas de laranja, uvas passa e frutas cristalizadas, misture bem e coloque em forma para colomba (500g). Deixe crescer em ambiente fechado, até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 25 m's. Retire do forno e pincele a cobertura, leve ao forno novamente só para dourar e secar a cobertura. (cobertura): Bata a clara ligeiramente com o garfo, acrescente o açúcar misture bem e utilize.
Depois de frio, conservar em pote fechado ou congelar as fatias.



Não espere uma textura fofa como a feita com farinha de trigo. A textura dessa colomba é mais firme.




Fonte: Gilda Moreira

domingo, 29 de março de 2015

BOLO DE FESTA DE MARACUJÁ







Ingredientes:


(massa/pão de ló):

  • 4 claras em neve
  • 4 gemas peneiradas
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) leite morno
  • 1/2 xícara (chá) creme de arroz
  • 1 xícara (chá) farinha preparada 1 (clique aqui)
  • 1 colher (café) C.M.C.
  • 2 colheres (chá) fermento em pó

(recheio/Baba de Moça de Maracujá):

  • 2 colheres (sopa) rasa de margarina s/ sal
  • 8  gemas peneiradas
  • 200 ml leite de coco
  • 1 xícara (chá) água
  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) suco de maracujá
  • 3 colheres (sopa) amido de milho
  • + 1/2 xícara (chá) água
  • 1 colher (sopa) semente de maracujá

(calda):

  • 2 xícaras (chá suco de maracujá
  • 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1/2 colher (sopa) rum (opcional)

(glacê/marshmallow):

  • 2 xícaras (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) água
  • 4 claras
  • + 1 colher (sopa) açúcar


Modo de Fazer: (massa/pão de ló): Em um refratário, junte todos os ingredientes secos, peneire e reserve. Leve na batedeira as claras e bata em ponto de neve, ainda batendo acrescente uma a uma as gemas. Acrescente as farinhas e leite, batendo rapidamente, só para misturar.. Coloque em forma untada e forrada com papel manteiga e leve ao forno 180°C por aproximadamente 25 m's. (recheio/Baba de Moça de Maracujá): Leve ao fogo a margarina, gemas, leite de coco,, água, açúcar e suco de maracujá, quando começar a ferver, junte o amido de milho dissolvido na 1/2 xícara de água, mexa sempre até engrossar e acrescente a semente de maracujá assim que retirar do fogo. Utilize morno para rechear. (calda): Leve todos os ingredientes ao fogo, deixe ferver por 2 m's, utilize frio. (glacê/marshmallow): Leve ao fogo o açúcar e água, deixe ferver até o ponto de fio. À parte bata as claras em ponto de neve, junte a colher de açúcar e bata até misturar. Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar quente e bata até esfriar. (montagem):  Faça camadas de bolo, regue com a calda, coloque o recheio, cubra e decore com o glacê. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.








Fonte do pão de ló: Rejane Reis

sexta-feira, 27 de março de 2015

PÃOZINHO RÁPIDO DE LEITE EM PÓ





Essa receita é vapt-vupt! Fácil, rápida e muito saborosa!!!



Ingredientes:


  • 2 ovos
  • 8 colheres (sopa) leite em pó
  • 4 colheres (sopa) amido de milho
  • 4 colheres (sopa) creme de arroz
  • 1 colher (café) rasa de C.M.C.
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 10 colheres (sopa) água
  • 1 1/2 colher (sopa)fermento em pó


Modo de Fazer: Peneire os ingredientes secos em um refratário. Faça uma cavidade central e junte os ovos e água, misture com uma colher de pau até ficar tudo bem misturado e homogêneo. Coloque por último o fermento em pó. Despeje em forminhas de empadas untadas e polvilhadas com leite em pó. leve ao forno pré-aquecido 180° C por aproximadamente 20 m's ou até dourar. 



Congela muito bem!



quarta-feira, 25 de março de 2015

PÃO DE ARROZ CRÚ






 Super fácil de fazer, ótimo para fazer sanduíches e muito saboroso!


Ingredientes:


  • 1 xícara (chá) arroz crú
  • 1/4 xícara (chá) azeite ou óleo
  • 4 ovos
  • 50 g queijo parmesão ou meia cura ralado
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 cx creme de leite comum ou de soja
  • 1 colher (sopa) cheia fermento em pó


Modo de Fazer:  Deixe o arroz de molho em água por 12 hrs. Bata no liquidificador o arroz (sem a água), óleo, ovos,  queijo, sal e creme de leite até triturar bem os grãos de arroz. Junte o fermento e bata mais um pouco só para misturar a massa. Despeje em forma untada com óleo ou azeite e leve ao forno 180°C por aproximadamente 30 m's. Desenforme morno.
   


Mais praticidade do que isso, só dois disso ... rs



segunda-feira, 23 de março de 2015

TORTA HOT DOG






Quer deixar o pessoal de casa super feliz? Faça essa torta!



Ingredientes:


(massa):
  • 1 xícara (chá) leite 
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) vinagre branco
  • 1 xícara (chá) farinha de arroz (podendo ser 1/2 xícara do integral)
  • 1 xícara (chá) amido de milho
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (café) rasa de Goma Xantana ou CMC
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
(recheio):
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 sachê de molho de tomates
  • 1/2 Kg de salsichas aferventadas 
  • 1 tomate picado
  • sal, pimenta e orégano
(vinagrete):
  • 2 tomates picados
  • 1/4 cebola picada
  • salsinha picadinha
  • sal e temperos a gosto
  • 1 fio de azeite
  • Queijo parmesão ralado



Modo de Fazer: (Massa): Bata todos os ingredientes no liquidificador. (Recheio): Refogue a cebola e alho no óleo, acrescente o molho de tomate, as salsichas em rodelas, o tomate e os temperos, deixe apurar um pouco, retire do fogo e deixe esfriar. (Vinagrete): Misture todos os ingredientes. (Montagem): Unte a forma e despeje metade da massa no fundo, com a ajuda de uma colher espalhe o recheio que deverá estar frio, por cima coloque o vinagrete (sem o caldo), cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180°C por aproximadamente 35 m's. 



 Fez muito sucesso aqui em casa!



sábado, 21 de março de 2015

BELISCÃO DE GOIABADA






Essa é uma receita que não sai mais do meu caderninho!



Ingredientes:


  • 1 xícara (chá)amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) fécula de batata
  • 1/2 xícara (chá) creme de arroz
  • 1/2 colher (chá) fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 50g margarina sem sal
  • 1 ovo
  • pedacinhos de goiabada


Modo de fazer: Misture os ingredientes secos, faça uma cavidade central e adicione o ovo e margarina. Misture com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa  que desgrude das mãos (se ficar mole acrescente  fécula de batata e se ficar dura acrescente água ou leite). Abra com o rolo, dentro de 2 plásticos, corte quadradinhos, coloque um pedaço da goiabada e de um beliscão em cima para fechar. Coloque em forma forrada com papel manteiga e leve ao forno 180°C por aproximadamente 15 m's, ou até dourar levemente por baixo. Ainda quente polvilhe açúcar e guarde em pote fechado.




Beliscão ou goiabinha,  cada lugar se fala de um jeito. O importante mesmo, é que é uma delicinha viciante ... rs





quinta-feira, 19 de março de 2015

BOLO DE BANANA E PASSAS







Esse bolo é ótimo para quem tem várias restrições alimentares. Não tem glúten, lactose e açúcar.




Ingredientes:


  • 3 bananas nanicas bem maduras
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara (chá) óleo
  • 1/2 xícara (chá) farinha de rosca sem glúten
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1/2 xícara (chá) uvas passas pretas 


Modo de fazer: Bata no liquidificador as bananas, ovos, óleo, farinha de rosca. Coloque a massa em um refratário e acrescente o fermento em pó e as uvas passas, misture bem. Despeje a massa em forma de bolo inglês untada e leve ao forno 180° por aproximadamente 30 m's, faça o teste do palito. Desenforme morno. 
Obs: Para quem não tem restrição ao açúcar e gostar de bolo mais docinho acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou regue com mel depois de pronto.



O resultado é um bolo fofo, úmido, perfumado e delicioso!!!



terça-feira, 17 de março de 2015

COOKIES DE CHOCOLATE E AMENDOIM





Cookies são fáceis de fazer, certo? Esses aqui são mais ainda, veja:



Ingredientes:


  • 3/4 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (sopa) mel
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) cacau em pó ou 1/2 xícara (chá) achocolatado em pó
  • 3/4 xícara (chá) farinha de amendoim
  • 1/2 xícara (chá) farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) fermento em pó


Modo de Fazer: Em um refratário misture o açúcar com o mel, acrescente os outros ingredientes e mexa até obter uma masa lisa e grudenta. Espalhe com a ajuda da colher a massa em assadeira untada e forrada com papel manteiga, de maneira que fique como uma massa de torta. Leve ao forno 180° C por aproximadamente 20 m's. Atenção: Não espere a massa ficar no ponto de biscoitos, retire ainda mole e corte com cortador ainda quente. Deixe esfriar na forma e só depois desenforme.




Pode ser feito da maneira tradicional em colheradas. Só não esquecendo de colocá-los muuuito longe uns dos outros na assadeira!





domingo, 15 de março de 2015

PÃO BRIOCHE NA PANIFICADORA






Esse pão quentinho, é tudo de bommm...



Ingredientes:


  • 300g farinha preparada 4 *(clique aqui)
  • 10g fermento biológico seco
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 3 colheres (sopa) margarina
  • 3 ovos
  • 150 ml água ou leite 


Modo de Fazer: Coloque primeiro os ingredientes líquidos na panificadora e por último a farinha preparada misturada com o fermento. Ligue a panificadora no ciclo normal (médio), cor médio ou claro. 



A opção da cor média na panificadora é para quem gosta de casquinha crocante e mais moreninho. Se você prefere um pão mais mole e mais clarinho, coloque na cor claro.



Fonte: Globo Repórter

sexta-feira, 13 de março de 2015

BISCOITOS DE POLVILHO FRITOS







Sabe aquelas rosquinhas fritas, que toda Vovó faz para seus netinhos com todo carinho e capricho? Veja:



Ingredientes:


  • 250 g polvilho doce
  • 40 ml óleo
  • 25 g açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • raspas de 1 limão

outros ingredientes:

  • óleo 
  • açúcar de confeiteiro


Modo de fazer: Coloque o polvilho em uma tigela. À parte aqueça o óleo e despeje quente sobre o polvilho, misture com uma colher até esfarelar completamente. Junte o açúcar,  sal e as raspas de limão,  misture bem. Junte o ovo e sove até obter uma massa lisa e homogênea (desgruda das mãos). Faça rolinhos e modele os corações. Frite em óleo quente até dourar. Antes de servir polvilhe açúcar de confeiteiro. 





O formato fica por conta da habilidade de cada um. Podendo ser também palitinhos, rosquinhas, etc.







quarta-feira, 11 de março de 2015

PÃO DE ABÓBORA NA PANIFICADORA







Fiz uma adaptação dessa receita, na panificadora. E o resultado foi incrível! Um pão macio, perfumado e muito saboroso, experimente:




Ingredientes:


  • 2 1/2 xícaras (chá) farinha preparada Sem Glúten 5 (clique aqui)
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) fermento biológico seco
  • 2 ovos
  • 1 colher (chá) vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) óleo
  • 1 xícara (chá) abóbora cozida e amassada
  • 140 ml água do cozimento da abóbora


Modo de Fazer: Na panificadora, coloque todos os ingredientes líquidos e depois os secos (misture o fermento com as farinhas).  Programe a panificadora no ciclo rápido 1:40hrs na cor médio e deixe que a máquina faça tudo por você




O melhor de tudo é que a máquina faz tudo por você!





Fonte: Gilda Moreira

segunda-feira, 9 de março de 2015

BOLO DE MAÇÃ ESPECIAL




Só pela beleza do bolo, já valeria a pena fazer. Mas o que ocorre é que além de tudo é perfumado, saboroso e sai do forno recheado! 


Ingredientes:

(massa):

  • 1 xícara (chá) creme de arroz
  • 1/4 xícara (chá) amido de milho
  • 1/2 colher (sopa) fermento em pó
  • 50g margarina (1/2 tablete)
  • 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara (chá) leite

(creme):

  • 1 xícara (chá) leite
  • casca de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
  • 2 colheres (sobremesa) manteiga ou margarina
  • 2 maçãs fatiadas com casca
  • açúcar e canela em pó


Modo de fazer: (massa): Misture o creme de arroz, amido de milho e fermento em pó. A parte bata na batedeira a margarina com o açúcar até obter um creme claro, junte os ovos (um a um) e alternadamente a mistura seca e o leite. (creme): Leve ao fogo o leite e casca de limão, deixe ferver e coe, junte o açúcar misturado com o amido de milho e mexa sempre até encorpar, por último acrescente a manteiga. Leve a mistura a batedeira e bata até tudo ficar bem homogêneo, deixe esfriar. (montagem): Coloque metade da massa em forma untada e polvilhada, por cima espalhe o creme que deverá estar dentro de manga de confeitar, mais uma camada de massa, decore com as maçãs e polvilhe o açúcar e canela. Leve ao forno 180°C por aproximadamente 35 m's ou até dourar levemente por cima. 




Mais que isso, só dois disso!



sábado, 7 de março de 2015

MINI PIZZA DE POLENTA








Adoro a diversidade na cozinha! 
E porque não uma massa diferente? Sem Glúten, então? Melhor ainda!!!




Ingredientes:


(polenta):
  • 2 1/2 xícaras (chá) água
  • 1 xícara (chá) fubá mimoso
  • 1 tablete de caldo de galinha (Sem Glúten)
  • 1 colher (sopa) óleo
  • 1 dente de alho amassado
(cobertura):
  • molho de tomate pronto
  • tomate picadinho
  • sal e temperos a gosto
  • queijo mineiro ou outro ralado grosso
  • salsinha para decorar

Modo de Fazer: (polenta); Leve na panela de pressão o óleo e o alho, deixe dourar e acrescente 2 xícaras da água espere até levantar fervura. A parte dissolva o fubá na 1/2 xícara de água restante, despeje na panela mexendo sempre até engrossar. Tampe a panela de pressão e deixe por 10 m's no fogo baixo. Retire ainda quente da panela e espalhe em forma untada. Deixe esfriar e corte os discos com cortadores ou a boca de um copo. Em cima de cada disquinho, coloque um pouco de molho de tomate, tomate picado, tempere com sal, orégano e temperos a gosto, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno em forma untada e polvilhada com fubá. Decore com a salsinha e sirva a seguir. 



quinta-feira, 5 de março de 2015

TAPIOCA COLORIDA






Além de lindinho, é uma tentação!



Ingredientes:


  • goma de mandioca (farinha de tapioca pronta)
  • corantes alimentícios ou extrato de cenoura, beterraba e espinafre

(recheio);

  • doce de leite
  • coco ralado


Modo de fazer: Coloque porções da goma de tapioca em saco de plástico, pingue algumas gotas do corante/extrato e misture bem até a cor desejada. Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque porções da goma de tapioca peneirada, ajude a espalhar com a colher e deixe em fogo baixo até sentir que desgrudou da frigideira, coloque o doce de leite e polvilhe o coco ralado, feche a tapioca e sirva a seguir. 
*Para fazer os corantes/extratos alimentícios use, cenoura beterraba e espinafre: Bata no liquidificador com um pouco de água, passe na peneira fina e leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar. Utilize frio.




Ótima sugestão para servir em festas, faça mini-tapiocas! 




segunda-feira, 2 de março de 2015

PÃEZINHOS DE ARROZ CRU







Esse pãozinho é muito versátil, dá para saborizar com ervas, usar restinhos de frios e por aí vai ... use a sua criatividade!




Ingredientes:


  • 1 xícara (chá) arroz crú
  • 1/4 xícara (chá) azeite ou óleo
  • 4 ovos
  • 50 g queijo parmesão ou meia cura ralado*
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 cx creme de leite comum (de soja ou sem lactose)
  • 1 colher (sopa) cheia fermento em pó


Modo de Fazer:  Deixe o arroz de molho em água por 12 hrs. Bata no liquidificador o arroz (sem a água), óleo, ovos,  queijo, sal e creme de leite até triturar bem os grãos de arroz. Junte o fermento e bata mais um pouco só para misturar a massa. Despeje em forminhas untadas com óleo ou azeite e leve ao forno 180°C por aproximadamente 30 m's.
*Para os intolerantes a lactose, retirar o queijo



Super prático de fazer, ingredientes fáceis de ser encontrados e ótimo para ter sempre em casa!