BOLO SUPER FOFO DE MEXERICA

Fruta deliciosa, o resultado não poderia ser outro ... saboroso demais!

Ingredientes:

• 3 claras
• 3 gemas
• 1 mexerica picada (sem casca e sementes)
• 1/3 xícara (chá) óleo
• 1/2 xícara (chá) suco de mexerica
• 1 1/2 xícara (chá) açúcar
• 2 xícaras (chá) farinha sem glúten (usei  Schar)
• 1 colher (sopa) fermento em pó

(cobertura):

• 1 xícara (chá) glaçúcar
• suco de mexerica

Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. A parte bata no liquidificador as gemas, mexerica, óleo, suco de mexerica, açúcar e farinha S.G. Em uma tigela coloque o creme batido e agregue lentamente as claras em neve, por último misture o fermento em pó. Despeje em forma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 40 m's. Cobertura: Misture os dois ingredientes até obter o ponto de mingau grosso, despeje sobre o bolo desenformado.

Use qualquer tipo da denominação dada a fruta: Tangerina, Poncã, Bergamota, Cravo ...