sábado, 28 de fevereiro de 2015

NHOCÃO RECHEADO






Receita super especial,  para pessoas especiais!



Ingredientes:


  • 1/2 Kg batatas cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) margarina
  • 1 ovo
  • sal
  • aproximadamente 1 xícara (chá) farinha de arroz 

(recheio):

  • fatias de presunto
  • fatias de mussarela

(molho):

  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 sachê de molho de tomate
  • 3 tomates maduros picados
  • sal e temperos a gosto
  • parmesão ralado para polvilhar


Modo de fazer: (massa): Em um refratário misture as batatas espremidas com a margarina, ovo e sal. Aos poucos vá acrescentando a farinha de arroz até o ponto de soltar das mãos. Abra porções da massa em cima de celofane próprio para cozinha, recheie com o presunto e mussarela. Enrole cada nhoque no celofane(como rocambole), feche as pontas do celofane com barbante e leve para cozinhar em água fervente por aproximadamente 5 m's. Retire da água e escorra,  retire do celofane e coloque em travessa. (molho): Refogue a cebola e alho no óleo, junte o molho de tomate, tomate picado, sal e temperos, deixe apurar e se necessário acrescente um pouco de  água. Regue sobre os nhoques e polvilhe queijo parmesão ralado.






O recheio pode ser variado, conforme o gosto do freguês ... rs.






quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

PIZZA COM MASSA DE ARROZ







Eu amei essa massa de pizza! É muito leve, com ingredientes simples e fácil demais!!!



Ingredientes:


(massa):

  • 2 xícaras (chá) arroz cozido
  • 1 xícara (chá) leite
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) amido de milho
  • 1 colher (sopa)fermento em pó

(cobertura):

  • 1/2 sachê de molho de tomate
  • 200g linguiça calabresa defumada picada
  • 1 lata de milho verde
  • 3 tomates picadinhos
  • 1/2 cebola picada
  • queijo mineiro ou outro ralado grosso
  • sal, orégano a gosto
  • azeite
  • salsinha picada
  • azeitonas verdes


Modo de Fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes, despeje a massa em forma untada e polvilhada com fubá (rendeu 2 pizzas, pois gosto da massa fininha). Leve ao forno 180°C pré-aquecido por aproximadamente 10 m's. Coloque o molho e a cobertura e leve ao forno novamente só para derreter o queijo. Sirva a seguir.



O recheio você pode variar, conforme o seu gosto!




terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

PÃO BRIOCHE






Procura um pão macio,  fácil e muito saboroso? 



Ingredientes:


  • 300g farinha preparada 4 *(clique aqui)
  • 10g fermento biológico seco
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 3 colheres (sopa) margarina
  • 3 ovos
  • 150 ml água ou leite 


Modo de Fazer: Em um refratário coloque a farinha preparada, fermento e açúcar, misture bem. Faça uma cavidade central,  junte a margarina e os ovos, mexa com a ponta dos dedos até virar uma farofinha. Junte a água e bata bem a massa com colher de pau ou batedor de ovos,  até ficar totalmente homogênea. Despeje a massa em forma de bolo inglês untada com óleo e deixe crescer em lugar fechado (micro ou forno desligado) por no mínimo 30 m's. Asse em forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 40 m's.



Receita Suuuper aprovada!!!



Fonte: Globo repórter

domingo, 22 de fevereiro de 2015

SALADA DE MACARRÃO





Com esse calorão que anda fazendo, nada melhor que uma refeição fresquinha, não é mesmo?



Ingredientes:


  • 250g de macarrão tipo curto (parafuso, penne) Sem Glúten
  • sal, pimenta e orégano a gosto
  • 100 g frango ou peito de peru defumado picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 maçã s/ casca picada
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picadinho
  • 100g de uva passa preta sem caroço
  • azeite e vinagre para regar
  • 3 ou 4 colheres (sopa) maionese
  • 100 g queijo branco picado


Modo de fazer: Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra quando estiver al'dente. Em um refratário coloque, o macarrão (frio), frango defumado, cenoura ralada, seleta de legumes, maçã, cebola, alho, uva passa e queijo branco, tempere com sal, pimenta, orégano, azeite e vinagre. Junte a maionese e misture tudo. Decore com fatias de frango defumado fatiado e tomates cereja. Sirva frio ou gelado. 



Simplesmente delicioso!!!




sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

WAFLLES DE BANANA







Bateu aquela vontade de um doce? E não sabe o que fazer?
Essa receita é incrível! Sem glúten, lactose e açúcar, experimente!




Ingredientes:


  • 2 bananas nanicas maduras
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) farinha de rosca Sem Glúten
  • 1 colher (chá) fermento em pó

acompanhamento:

  • mel
  • rodelas de banana


Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na máquina de waffles previamente untada e aquecida. Depois de pronta sirva com o mel e rodelas de banana.




Também pode ser servida com geleias, chantilly ou sorvetes. 




quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

COOKIES DE LIMÃO





Acho que a combinação do doce com o azedo do limão tem um sabor muito especial. Felizmente essa receita rende pouquinho, porque se rendesse um caminhão de cookies, acredite, comeria todos....rs.


 Ingredientes:


  • 4 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) baunilha
  • suco de 1 limão
  • raspas de limão
  • 1 colher (café) fermento em pó
  • 3/4 xícara (chá) farinha de arroz

(cobertura):

  • açúcar de confeiteiro
  • suco de limão


Modo de Fazer: Separe o fermento e a farinha de arroz  a parte coloque os outros ingredientes em um refratário e misture bem até ficar bem homogêneo, então acrescente o fermento e aos poucos a farinha de arroz, até o ponto de bolinho de chuva (mole porem firme). Com a ajuda de uma colher, pingue porções de massa em forma forrada com papel manteiga . Leve ao forno 180°C pré-aquecido por aproximadamente 10 m's (até dourar levemente por baixo). Retire da forma e coloque numa grelha. (cobertura): Misture o suco de limão aos poucos no açúcar, até o ponto de mingau grosso (não leve ao fogo), coloque em manga de confeitar ou saco plástico e decore os cookies a gosto, deixe secar na grelha.



É bom demais e fácil de fazer, experimente!



segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

PÃO DE QUEIJO EXPLOSÃO







O queijo de dentro explode, imagine a tentação!!!



Ingredientes:


  • 2 xícaras (chá) polvilho azedo
  • 1 colher (chá) sal
  • 50 ml óleo
  • 1/3 xícara (chá) leite
  • 1 ovo 
  • 100g queijo mineiro curado ou padrão ralado grosso
  • 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
  • água o suficiente

(cobertura):

  • queijo mineiro ralado grosso



Modo de Fazer: Coloque o polvilho azedo em um refratário. A parte leve ao fogo o sal, óleo e leite até levantar fervura, despeje sobre o polvilho e com uma colher mexa até conseguir colocar as mãos, misture bem até virar uma farofinha. Abra uma cavidade no centro e coloque o ovo e a água aos poucos até o ponto de mingau grosso (cai da colher de uma vez). Junte os queijos, misture até agregar tudo muito bem. Pegue porções de massa com as mãos untadas, e faça bolinhas, polvilhe o queijo ralado e coloque em forma untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido (por 5 m's) 250°C, por aproximadamente 30m's ou até dourar levemente. Sirva a seguir.


Quentinho fica puxa-puxa. Bom D+++



sábado, 14 de fevereiro de 2015

CUPCAKE DA PAIXÃO








O  gostinho de laranja da massa com o doce de leite, faz uma combinação perfeita. 




Ingredientes:

  • 1 laranja pera (importante: com casca fina)
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 3 claras em neve
  • 3 gemas sem a pele
  • 3/4 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) creme de arroz
  • 1/4 xícara (chá) amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) fermento em pó
(cobertura):
  • doce de leite
  • granulado colorido

Modo de Fazer: Bata no liquidificador a laranja sem os caroços e miolo branco, com o óleo, gemas, açúcar, creme de arroz, amido e sal. Depois de bem liquidificado, despeje a massa em refratário e junte as claras em neve e o fermento, mexendo levemente até tudo se agregar bem. Despeje em forminhas para cupcake untadas e leve ao forno 180/C por aproximadamente 20 m's. Depois de frui cubra com uma camada de doce de leite e polvilhe o granulado colorido. 




Hoje é dia dos namorados nos E.U.A. "Valentines Day ", esta é a explicação do nome ao cupcake. 


quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

GLÚTEN





Esse post é bem interessante e de fácil entendimento, veja:



Quando uma pessoa precisa evitar o glúten seja por doença, alergia, dieta ou estilo de vida, a primeira coisa que se pensa é:  E AGORA? O que eu vou usar para substituir a farinha de trigo?
Para responder a essa pergunta, primeiro precisamos entender o que é o glúten e quais as suas funções. O glúten é uma proteína presente no trigo, cevada e centeio. Ele se forma quando duas outras proteínas, gliadina e glutenina, se juntam na presença de água. Diversos fatores alteram o seu comportamento: um tempo prolongado de contato entres essas proteínas e a água forma mais glúten, a gordura inibe a formação do glúten, a manipulação ativa a formação do glúten e por aí vai. É o glúten que confere duas das características mais importantes de produtos de confeitaria e panificação: plasticidade e elasticidade.
A plasticidade se refere à capacidade de moldar um pão, biscoito, massa de torta do jeito desejado. E a elasticidade é o que se refere à capacidade dessa proteína formar cadeias que irão reter o gás e fazer uma massa de pão/bolo etc crescer, ficar fofinha e manter seu formato após assado. É nessa rede de glúten que também fica retida a água/umidade do produto. E é ele que cola os ingredientes todos juntos.
Entendendo isso já nos faz ter uma idéia de porque produtos sem glúten são associados a um produto seco, quebradiço, denso e borrachudo. Mas isso não precisa ser assim.
Vamos primeiro ver quais as farinhas seguras para os que devem evitar glúten.
  • Arroz: forma a base da maioria dos mix de farinha, pois seu gosto é bem neutro. No entanto se usada pura vai conferir uma textura granulosa à massa. Nas versões branca e integral.
  • Milho
  • Trigo Sarraceno: apesar do nome não tem parentesco com o trigo.
  • Leguminosas: feijão, fava, soja e grão de bico –  possuem um teor proteico bem maior, e por isso são usadas no mix para fazer pães, massas e outros produtos que precisa de mais estrutura. A desvantagem é seu sabor pronunciado.
  • Oleaginosas: nozes, amêndoas, castanha de caju… São excelentes pois além de terem um certo teor de proteína conferem sabor agradável. No entanto tem alto teor de gordura, o que pode deixar a massa “pesada”.
  • Quinoa, Amaranto – também possuem maior teor de proteínas mas com sabor pronunciado.
Além das farinhas outros produtos são utilizados no mix na substituição ao glúten.
  • Amidos: agem como espessantes e ajudam a segurar a massa. Os mais utilizados são o amido de milho, a fécula de mandioca (tapioca/polvilhos) e a fécula de batata.
  • Gomas: ajudam a conferir elasticidade ao produto final. As mais utilizadas são goma xantana e goma guar.
O importante é entender que não existe mix perfeito, que substitua grama por grama a farinha de trigo. Às vezes é necessário ter mais proteína, às vezes mais amido. Mas de uma maneira geral uma proporção de 1x1 de farinha de arroz x amido é a mais utilizada e atende uma boa parte das receitas da confeitaria. Atualmente existem mix prontos- eles são mais práticos, mas geralmente mais caros e difíceis de serem encontrados (no entanto podem ser utilizados nas receitas que pedem FARINHA SEM GLÚTEN)
Veja como é fácil fazer seu próprio mix de farinha sem glúten!




Fonte: I could kill for dessert



terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

PÃOZINHO CASCUDINHO





Cascudinho por fora e macio por dentro ... ai que sacrifício!



Ingredientes:


  • 3 ovos
  • 3/4 xícara (chá) leite
  • 3/4 xícara (chá) óleo
  • 50 g queijo parmesão ou meia cura ralado
  • 2 colheres (chá) sal
  • 1 xícara (chá) polvilho azedo
  • 2 xícaras (chá) polvilho doce
  • 2 colheres (sopa) farinha de arroz


Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em forminhas de empadas, untadas com óleo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 20 m's.
Rendimento: 20 pãezinhos



Quentinho com manteiga ou requeijão é show!!!




domingo, 8 de fevereiro de 2015

CUSCUZ CAIPIRA







Prato delicioso que ganha variações dependendo da  região!



Ingredientes:
  • 3 1/2 xícara (chá) água
  • 250g farinha de milho amarela
  • 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto
  • 1 lata (pequena) de ervilha
  • 1 lata milho verde
  • 350g linguiça defumada picadinha
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 1/2 colher (sopa) óleo
  • cebola picada à gosto
  • salsa e cebolinha picada
  • sal e pimenta
  • 100g bacon picadinho
(decoração):
  • ovos cozidos
  • milho verde
  • ervilhas
  • azeitonas
  • pimentão verde em tirinhas

Modo de Fazer: Refogue o bacon no óleo, acrescente a cebola e alho, junte a linguiça, os tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho e ervilha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forma de furo central untada com óleo e decorada a gosto. Desenforme morno.




Delícia brasileira!



sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

PÃO FRANCÊS SEM GLÚTEN

 
 
A "Estrela" chegou!!!


Ingredientes:
  • 2 xícara (chá) farinha de arroz
  • 1 xícara (chá) polvilho doce
  • 1 colher (sopa) goma xantana
  • 1 1/2 colher (chá) sal
  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) fermento biológico seco
  • 1 1/2 xícara (chá) agua morna
  • 3 claras
  • 1 colher (chá) vinagre
  • 2 colheres (sopa) margarina derretida

Modo de Fazer: Faça uma levedura com o açúcar, fermento e agua, deixando crescer em lugar abafado (deixe crescer bastante).
A parte misture os ingredientes secos e os líquidos separadamente. Leve tudo a batedeira ou liquidificador (eu fiz na batedeira com gancho para massas pesadas) e bata por 3 m's. Coloque as porções de massa (faça com a ajuda de 2 colheres ou modele com as mãos untadas) em forma untada, cubra com um pano e deixe crescer por 25 m's.
Leve ao forno médio pré aquecido por 30 m's, depois cubra com papel alumínio e deixe + 20 m's. Sirva quente ou frio.
 
 
 Matei todas as minhas vontades,...pão com manteiga, na chapa, com mortadela e por aí vai....rsrsrs.
 

Fonte: www.foof.com/recipe/gluten-free-french-bread-180306
 

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

HOT DOG ASSADO NA MARMITINHA






Receitinha que vai encantar a todos, adultos e crianças!



Ingredientes:


(massa):
  • 1 xícara (chá) leite 
  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) vinagre branco
  • 1 xícara (chá) farina de arroz (podendo ser 1/2 xícara do integral)
  • 1 xícara (chá) amido de milho
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (café) rasa de Goma Xantana ou CMC
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
(recheio):
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 sachê de molho de tomates
  • 1/2 Kg de salsichas aferventadas 
  • 1 tomate picado
  • sal, pimenta e orégano
(vinagrete):
  • 2 tomates picados
  • 1/4 cebola picada
  • salsinha picadinha
  • sal e temperos a gosto
  • 1 fio de azeite
  • Queijo parmesão ralado
Forminhas p/ marmitinhas

Modo de Fazer: (Massa): Bata todos os ingredientes no liquidificador. (Recheio): Refogue a cebola e alho no óleo, acrescente o molho de tomate, as salsichas em rodelas, o tomate e os temperos, deixe apurar um pouco, retire do fogo e deixe esfriar. (Vinagrete): Misture todos os ingredientes. (Montagem): Unte as  forminhas/marmitinhas e despeje metade da massa no fundo de cada uma, com a ajuda de uma colher espalhe o recheio que deverá estar frio, por cima coloque o vinagrete (sem o caldo), cubra com o restante da massa e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno 180°C por aproximadamente 35 m's. 



Ótima opção para ter sempre em casa. Congele! E na hora de servir, aqueça no forno por alguns minutos.



segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

BOLO DE FUBÁ DA VOVÓ





Sabe aquele bolo com cheirinho e gosto de vó? É esse!  
Simples e delicioso!



Ingredientes:


  • 100 ml leite comum ou sem lactose 
  • 50 ml óleo
  • 1 ovo
  • 3/4 xícara (chá) açúcar
  • 1/2 xícara (chá) amido de milho
  • 1 xícara (chá) fubá mimoso
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sobremesa) fermento em pó
  • erva doce a gosto


Modo de Fazer:  Bata no liquidificador os 8 primeiros ingredientes. Misture com uma colher a erva doce e despeje a massa em forma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 35 m's. Faça o teste do palito e desenforme frio.



Com um cafezinho coado no coador de pano então? É uma tentação!!!