BOMBOCADO CREMOSO DE MANDIOCA

Essa é uma receita que tem cara de comida caipira que tanto combina com as nossas festas regionais!



Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) leite comum ou sem lactose
• 1 1/2 xícara (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
• 50g queijo ralado
• 1 xícara (chá) coco ralado
• 1 pct (500g) massa de mandioca*
• 1 colher (sopa) fermento em pó

Modo de Fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar em forma untada e polvilhada com açúcar. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 m's. Depois de frio corte e polvilhe coco ralado.
* Massa de Mandioca: é a mandioca ralada bem fininha e espremida)




Fica cremosinha por dentro e com uma casquinha em cima. Uma perdição!!!

BOLO DE CURAU

Gentem, não é por nada não ... mas esse bolo ficou lindinho e divinooo!

Ingredientes:

(Bolo de Fubá Super Fofo):

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) óleo
• 1 xícara (chá) leite
• 1 xícara (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) farinha Sem Glúten (usei a Schar)
• 1 xícara (chá) fubá mimoso
• 1 colher (sopa) fermento em pó químico

(Curau):

• 1 espiga de milho (grande) ou 1 lata de milho verde
• 1 1/2 xícara (chá) leite
• 1 xícara (chá) açúcar
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 1 caixa de creme de leite

(Cobertura):

• açúcar e canela para polvilhar

(para os intolerantes a lactose, substituir o leite e creme de leite por sem lactose)
(para os não alérgicos, substituir a farinha Sem Glúten por farinha de trigo comum)

Modo de Fazer:  Veja o vídeo

COLOMBA PASCAL

Quem disse que vamos ficar só na vontade, se enganou!



Ingredientes:

• 250g farinha de arroz
• 150g polvilho doce
• 2 colheres (sopa) leite em pó ou de soja
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 10g fermento biológico seco
• 1 colher (chá) fermento em pó químico
• 1 colher (chá) C.M.C. ou Goma Xantana
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina (comum ou sem lactose)
• 3 ovos
• 200ml água
• raspas de laranja
• 1/2 xícara (chá) uvas passas branca ou preta ou ameixa picada
• 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

(cobertura):

• 1 clara
• 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Peneire todos os ingredientes secos, faça uma cavidade central e acrescente os ovos, margarina e água,bata na batedeira por 3 m's. Desligue e acrescente as raspas de laranja, uvas passa e frutas cristalizadas, misture bem e coloque em forma para colomba (500g). Deixe crescer em ambiente fechado, até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 25 m's. Retire do forno e pincele a cobertura, leve ao forno novamente só para dourar e secar a cobertura. (cobertura): Bata a clara ligeiramente com o garfo, acrescente o açúcar misture bem e utilize.
Depois de frio, conservar em pote fechado ou congelar as fatias.



Não espere uma textura fofa como a feita com farinha de trigo. A textura dessa colomba é mais firme.




Fonte: Gilda Moreira

CUSCUZ CAIPIRA

Prato delicioso que ganha variações dependendo da  região!



Ingredientes:

• 3 1/2 xícara (chá) água

• 250g farinha de milho amarela

• 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto

• 1 lata (pequena) de ervilha

• 1 lata milho verde

• 350g linguiça defumada picadinha

• 2 dentes de alho picadinho

• 1 1/2 colher (sopa) óleo

• cebola picada à gosto

• salsa e cebolinha picada

• sal e pimenta
• 100g bacon picadinho

(decoração):

• ovos cozidos

• milho verde

• ervilhas

• azeitonas

• pimentão verde em tirinhas

Modo de Fazer: Refogue o bacon no óleo, acrescente a cebola e alho, junte a linguiça, os tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho e ervilha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forma de furo central untada com óleo e decorada a gosto. Desenforme morno.




Delícia brasileira!

PALETA MEXICANA DE LIMÃO COM TRUFA

  A moda das Paletas Mexicanas chegou e parece não querer sumir, ainda bem! 
  Aprenda a fazer de um jeito bem fácil! 


Ingredientes:

(mousse/limão):

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa creme de leite
• 1/2 xícara suco de limão

(recheio):

• 200g chocolate meio amargo
• 1 caixa creme de leite

Modo de fazer: (mousse): Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um creme. Coloque o mousse em 1 copo descartável, de maneira que atinga 1/3 do copo, recheie, coloque o palito e leve ao freezer por no mínimo 24 hrs. Para desenformar passe água do lado de fora do copo. (recheio): Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite, misture bem, coloque em manga de confeitar e injete dentro do mousse .



São refrescantes e deliciosamente irresistíveis!

PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Sabe aquele pãozinho de queijo mineirim, deliciozim? É esse!!!



Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) polvilho azedo
• 1 colher (chá) sal
• 50 ml óleo
• 1/3 xícara (chá) leite
• 1 ovo 
• 100g queijo meia cura ou padrão ralado grosso
• 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
• água o suficiente

Modo de Fazer: Coloque o polvilho azedo em um refratário. A parte leve ao fogo o sal, óleo e leite até levantar fervura, despeje sobre o polvilho e com uma colher mexa até conseguir colocar as mãos misture bem até virar uma farofinha. Abra uma cavidade no centro e coloque o ovo e a água aos poucos até o ponto de mingau grosso (cai da colher de uma vez). Junte os queijos, misture até agregar tudo muito bem. Faça bolinhas com as mãos untadas, coloque em forma também untada com óleo e leve ao forno pré-aquecido (por 5 m's) 250°C, por aproximadamente 30m's ou até dourar levemente. Sirva a seguir.
Obs: Esse pão pode ser congelado por 3 meses



Ô trem bãooo ...

TAPIOCA DE BANANA E CANELA

Prato típico do nordeste brasileiro. Super prática de fazer e com ingredientes fáceis e econômicos! 



Ingredientes:

• goma de tapioca hidratada
• canela em pó

(recheio): 

• 3 colheres (sopa) açúcar
• 1/4 xícara (chá) água
• 2 bananas nanicas em rodelas

Modo de Fazer: Em um refratário misture a goma de tapioca com a canela em pó, até obter uma coloração marrom clara. Aqueça uma frigideira antiaderente e polvilhe sobre o fundo a goma de tapioca peneirada, deixe por alguns minutos até desgrudar do fundo da frigideira, coloque o recheio, feche e retire do fogo. (recheio): Leve ao fogo o açúcar até caramelar, junte a água e deixe levantar fervura, acrescente as rodelas de banana e aguarde até levantar fervura novamente, desligue e utilize. Sirva regando a calda caramelada.


Fica deliciosa! Recomendo!!!

BOLO MANÉ PELADO

Mané Pelado é um bolo de mandioca, muito comum na culinária Mineira e Goiana. A origem tem muitas explicações. Há especulações de que o nome tem origem portuguesa e diz a respeito à colheita da mandioca ou ao preparo do bolo feito por um tal de Mané, que deveria estar pelado para tudo dar certo...rs. 
Brincadeiras a parte confira a receita!


Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) margarina
• 2 copos (americanos) leite
• 2 copos (americanos) açúcar
• 50g queijo ralado
• 1 copo (americano) coco ralado
• 1 pacote de massa de mandioca (500g)* ou mandioca ralada fina
• 1 colher (sopa) fermento em pó

(cobertura):

• geleia de goiabada cascão

Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, colocando por último o fermento em pó. Despeje em forma de buraco central, untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 40 m's. Desenforme morno. Sirva com a geleia de goiabada cascão.


Na receita original não tem cobertura, coloquei por minha conta. 
Aqui em casa o sucesso foi total!!!

*CANJICA COM COCO E PAÇOCA

Também conhecida como Mungunzá ou Mingau de milho branco. Tem receita com leite condensado, com  leite de coco, uma infinidade de variações! Essa eu acho bem gostosa e fácil de fazer, vale a pena conferir!


Ingredientes:

• 250g milho para canjica (usei o branco)

• agua 

• 2 paus de canela

• 5 cravos da índia

• 1 L leite sem lactose (ou comum)

• açúcar

• 50g coco ralado

• 3 a 5 paçoquinhas

Modo de Fazer: Deixe a canjica de molho na agua de um dia para o outro. Coloque na panela de pressão e cubra com agua até 3 dedos acima, junte a canela e o cravo. Leve ao fogo, assim que começar a ferver conte 30 m's, abra e veja se os grãos estão macios, se não deixe mais um pouco. Quando estiver praticamente seco (sem agua), junte o leite, deixe levantar fervura e acrescente o açúcar e o coco, deixe apurar, até engrossar um pouco o caldo. Coloque em copinhos e polvilhe com a paçoca esmigalhada (ou pedacinhos de amendoim triturado).



 Quentinha ou gelada, esta receita típica de festa junina é boa a qualquer hora!!!

*MINI PAMONHA DE FORNO

 

E pra comemorar esse período de Festa Junina e Copa do Mundo, essa semana está recheada de delícias típicas!  


Ingredientes:
 

• 3 espigas de milho verde

• 2 xícaras de leite frio

• 1 e 1/2 xícara de açúcar

• 3 ovos

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 5 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho

Modo de Preparo: Descasque o milho, lave bem e com ajuda de uma faca retire o milho das espigas. Descarte as espigas. No liquidificador, coloque o milho, o leite, o açúcar, a manteiga e os ovos e bata por pelo menos 1 minuto. Acrescente o amido e o fermento e bata até misturar tudo muito bem. Despeje em forminhas de alumínio forrada com forminhas de papel  e leve para assar em forno pré aquecido em 200 graus até dourar e ficar firme. Aqui em casa levou quase 1 hora. Sirva frio ou gelado. A consistência destes bolinhos é quase a de um pudim, então é normal que saia do forno um pouco mole. 


Cremosinho por dentro, PERFEITO! 
Super fácil de fazer e rende um montão!

*MINI CUSCUZ

Acho que cuscuz é a "cara" das festas juninas.
 

Ingredientes:

• 3 1/2 xícara (chá) água

• 250g farinha de milho amarela

• 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto

• 1 lata (pequena) de palmito ou ervilha

• 1 lata milho verde

• 1 lata (pequena) sardinha ou atum

• 2 dentes de alho picadinho

• 1 1/2 colher (sopa) óleo

• cebola picada à gosto

• salsa e cebolinha picada

• sal e pimenta

(decoração):

• ovos cozidos

• milho verde

• ervilhas

• azeitonas

• pimentão verde em tirinhas

Modo de Fazer: Refogue a cebola e alho no óleo, junte aos tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho, palmito ou ervilha e sardinha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forminhas de empadinha untada com óleo e decorada a gosto. Desenforme morno.


Prato típico paulistano, tambem é uma ótima opção para festinhas.


 

RATATOUILLE (Salada Quente)

Esta receita é uma alternativa saudável e muito gostosa!



Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) azeite

• 1/2 berinjela picada com casca

• 1/2 abobrinha picada com casca

• 1/2 cebola picada

• 1/2 pimentão vermelho picado

• 1/2 pimentão verde picado

• 1 tomate sem pele e semente picado

• sal e pimenta a gosto

• salsinha picada

Modo de Fazer:  Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Depois acrescente os pimentões e refogue por 3 m's e retire. Na mesma frigideira refogue a berinjela e abobrinha, junte o tomate por último e o refogado anterior. Tempere com sal e pimenta e decore com a salsinha picada.



Prato típico da região de Provença.

*TORTILLA DE BATATAS Á ESPANHOLA

 Esta é uma refeição simplesinha e que faz o maior sucesso!


Ingredientes:

• 2 batatas médias

• 1/2 cebola média

• 3 ovos

• sal e orégano a gosto

• bacon picadinho 

• azeite ou óleo

Modo de Fazer: Corte as batatas em rodelas finas, frite no azeite ou óleo e escorra em papel absorvente. No mesmo azeite frite levemente a cebola e bacon, escorra. Numa tigela bata os ovos ligeiramente e tempere com sal e orégano, despeje em uma frigideira aquecida com azeite. Coloque as batatas, as cebolas e o bacon, tampe a frigideira até cozinhar por  + ou -  10 m's. Sirva a seguir.


É uma das preparações mais populares da gastronomia espanhola. Completa, rapidinha e deliciosa!!!

*SALADA DE BIFUM

Comida típica dos orientais que é muito simples, rápida e deliciosa!!!


Ingredientes:

• 1 pacote de Bifum 200g (macarrão de arroz/japonês) 

• 1 cenoura média ralada (no ralo grosso)

• 1 pepino japonês ralado (no ralo grosso)

• 3 colheres (sopa) cebolinha picada

• 1 colher (sopa) gergelim preto

(molho):

• 80 ml vinagre branco

• 50 ml agua

• 1 colher (sopa) açúcar

• 1 colher (sopa) sal

Modo de Fazer: Cozinhe o macarrão por 2 m's, escorra e passe na agua fria para parar o cozimento, junte os outros ingredientes, polvilhe o gergelim e sirva frio ou gelado. (molho): Misture todos os ingredientes e regue a salada. 



Com esse verão extenso que anda fazendo por aqui, é uma ótima sugestão!



 

*CUSCUZ PAULISTA

Prato típico paulistano, muito saboroso! 


Ingredientes:

• 3 1/2 xícara (chá) água

• 250g farinha de milho amarela

• 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto

• 1 lata (pequena) de palmito ou ervilha

• 1 lata milho verde

• 1 lata (pequena) sardinha

• 2 dentes de alho picadinho

• 1 1/2 colher (sopa) óleo

• cebola picada à gosto

• salsa e cebolinha picada

• sal e pimenta

(decoração):

• ovos cozidos

• tomates em rodelas

• milho verde

• ervilhas

• azeitonas

Modo de Fazer: Refogue a cebola e alho no óleo, junte aos tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho, palmito ou ervilha e sardinha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forma untada com óleo e decorada. Desenforme morno.


Esta é uma das receitas caipiras que eu amooo......hummm