PÉROLAS DE QUEIJO

Gentem, eu tinha umas batatas sobrando e resolvi cozinhar para depois pensar no que fazer. Aí olhei para umas sobras de queijos e surgiu a ideia. Porque não fazer salgadinhos? Aí esta o resultado!



Ingredientes:

(massa):

• 1 Kg de batatas cozidas e espremidas
• 1 xícara (chá) farinha de arroz
• sal e pimenta a gosto
• 1 envelope de tempero pronto (sem glúten)
• salsinha picadinha
• 50g queijo parmesão ralado
• 100g queijo meia cura ralado
• óleo para fritar

Modo de Fazer: (massa): Com a batata ainda quente, junte a farinha de arroz, queijos, temperos e salsinha. Amasse com as mãos e se necessário acrescente um pouco mais de farinha de arroz, até o ponto de enrolar. Pegue porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente e sirva a seguir.

Desculpa aí, mas eu ahazei ... kkk

ENROLADINHO DE PRESUNTO E QUEIJO

Para servir em festas ou para o lanche da tarde, é uma ótima pedida!



Ingredientes:

(massa):

• 1 pacote de massa para pão de queijo (sem Glúten)
• ingredientes como pede nas instruções do pacote

(recheio):

• presunto fatiado
• mussarela fatiada
• queijo parmesão ralado para polvilhar

• Modo de fazer: (massa): Prepare como manda as instruções (eu usei 1 pacote de massa de pão de queijo com 2 ovos e aproximadamente 100ml de leite. Sove bem até ficar tudo homogêneo (a massa desgruda das mãos). Abra a massa com o rolo dentro de 2 sacos plásticos. Corte retângulos maiores que a fatia de presunto. Coloque uma (ou mais) fatia de presunto e uma de queijo sobre cada retângulo, enrole de modo que o recheio não fique aparente. Coloque em forma forrada de papel manteiga untada, polvilhe com o parmesão e leve ao forno até dourar levemente.

Ficam deliciosos! E podemos variar o recheio!

EMPADINHAS DE FRANGO COM CATUPIRY

Empadinhas quentinhas, com recheio cremoso de frango. Tem como resistir?



Ingredientes:

(massa):

• 2 xícaras (chá) farinha de arroz
• 3/4 xícara (chá) fécula de batata
• 1 xícara (chá) polvilho doce
• 1 ovo
• 1 colher (café) sal
• 1 colher (café) Goma Xantana ou C.M.C.
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
• 1/2 xícara (chá) leite

(recheio):

• 1 colher (sopa) óleo
• 2 colheres (sopa) margarina
• 1/2 cebola picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• sal, orégano e temperos a gosto
• 1/2 xícara (chá) leite
• 1/2 colher (sopa) amido de milho
• 250g queijo catupiry
• salsinha picadinha

Modo de Fazer: (massa): Coloque todos os ingredientes secos em um refratário, misture bem  e faça uma cavidade no centro, acrescente os outros ingredientes e o leite aos poucos até o ponto da massa soltar das mãos. Coloque dentro de um saco plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 hrs. Abra a massa entre dois plásticos com a ajuda de um rolo, forre o fundo das forminhas, coloque o recheio (frio), cubra com mais massa, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 35 m's ou até dourar. (recheio): Refogue a cebola no óleo e margarina, junte o frango desfiado, sal e temperos, logo em seguida acrescente o leite e amido dissolvido, mexa até encorpar e agregue o catupiry, desligue logo em seguida.


Eu digo! Essas são irresistíveissss !!!

*EMPADINHA DE FRANGO

Crocante por fora e cremosa por dentro...aiaiai
 


Ingredientes:
(massa):

• 2 xícaras (chá) farinha de arroz

• 3/4 xícara (chá) fécula de batata

• 1 xícara (chá) polvilho doce

• 1 ovo

• 1 colher (café) sal

• 1 colher (chá) fermento em pó

• 1 colher (café) goma xantana

• 1/2 xícara (chá) leite (aproximadamente)

•  3 colheres (sopa) bem cheias de margarina

(recheio):

• 2 colheres (sopa) óleo

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 peito de frango (grande) cozido e desfiado

• 1 L ervilhas ou 200g ervilhas frescas

• 1 L milho verde

• 2 colheres (sopa) molho de tomate

• sal, orégano e temperos a gosto

• 1 colher (sopa) amido de milho

• 1 xícara (chá) leite (aproximadamente)

• salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Fazer: (massa): Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela, faça uma cavidade no centro e acrescente os outros ingredientes, coloque o leite aos poucos até a consistência de soltar das mãos. Coloque dentro do saco plástico e leve a geladeira por 3 h's. Então abra a massa com o rolo (entre 2 sacos plásticos), forre o fundo da forma, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com ovo batido e leve ao forno + ou - 35 m's ou até dourar. (recheio): Leve ao fogo o óleo, cebola e alho, frite um pouco e acrescente os outros ingredientes, fazendo um refogadão de forma que fique com a consistência bem cremosa, desligue o fogo e junte a salsinha e cebolinha. Deixe esfriar para utilizar.


Aff...que delícia isso!!! 

*BOLINHO DE BATATA RECHEADO

Macio, crocante e bom demaisss...


Ingredientes:

(massa):

• 400g batatas cozidas e espremidas ( 2 batatas grandes)

• 1 ovo

• 50g farinha preparada 1*

• sal e pimenta a gosto

• noz-moscada

(recheio):

• calabresa picada ou presunto, mortadela,etc

• queijo minas ou prato, mussarela, ou queijo Sem Lactose

(outros ingredientes):

• farinha de rosca sem glúten

• óleo para fritar

Modo de Fazer: Em uma tigela misture as batatas amassadas, ovo, farinha preparada, sal pimenta e noz-moscada, reserve. A parte corte os recheios em pedacinhos pequenos. Faça bolinhos com a massa, abra uma cavidade no meio e coloque o recheio, volte a enrolar e de o formato que quiser, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva a seguir.
*Veja aqui:  Farinha Preparada 1



Acompanha bem uma salada de tomates ou mesmo catchup e mostarda!

*MUFFINS SALGADOS

Esta massa fica ótima para fazer empadinhas rápidas e torta salgada! A receita é bem simples, anote já:


Ingredientes:

(massa):

• 1 xícara (chá) farinha de arroz

• 1 xícara (chá) amido de milho

• 1 xícara (chá) leite

• 1 colher (chá) sal

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 1 colher (café) vinagre branco

• 1/2 xícara (chá) óleo

(recheio):

• linguiça calabresa picadinha

• mussarela picada

• tomate picadinho

• cebola picada

• sal e temperos agosto

• salsinha picadinha

• parmesãoralado

"ou" outro recheio a gosto

Modo de Fazer: (massa): Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje um pouco de massa em forminhas de papel (que deve estar dentro de forminhas (empada) de alumínio), coloque o recheio (coloque uma porção generosa) e por cima mais um pouco de massa (não encha a forminha), polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 25 m's. Sirva quentinho. (recheio): Misture todos os ingredientes e utilize.



O resultado é incrível, todos vão amar!

*EMPADA 3 PINGOS

Fiz essa receita em pouquíssimo tempo! 
Preciso dizer para vocês que estas empadinhas me surpreenderam! E é bem bacana variar um pouco e fugir do tradicional recheio de frango. 



Ingredientes:

(massa):

• 1 xícara (chá) farinha de arroz

• 1 xícara (chá) amido de milho

• 1 xícara (chá) leite

• 1 colher (chá) sal

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 1 colher (café) vinagre branco

• 1/2 xícara (chá) óleo

(recheio):

• presunto picado

• mussarela picada

• tomate picadinho

• cebola picada

• sal e temperos agosto

• salsinha picadinha

"ou" outro recheio a gosto (frango, linguiça, atum)

Modo de Fazer: (massa): Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje um pingo de massa em forminhas de empada untadas, coloque o recheio (coloque uma porção generosa) e por cima mais um pingo de massa (não encha a forminha). Leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 25 m's. Sirva quentinho. (recheio): Misture todos os ingredientes e utilize.



Fácil demais, e com um resultado bem legal!



Fonte: Gilda Moreira

*RISSOLES TRÊS QUEIJOS

Rissoles todo mundo conhece. Então, convido vocês a experimentarem esse Rissoles Três Queijos Sem Glúten. 
Fica maravilhoso!


 Ingredientes:

(massa):

• 2 copos (tipo/requeijão) água

• 1 batata (média) cozida e espremida

• 1 tablete de caldo de frango

• 3 colheres (sopa) cheia de margarina

• 200g creme de arroz

• 1 colher (chá) CMC*

• sal se necessário

(recheio):

• Requeijão de copo

• Queijo mineiro ou mussarela ralada

• Queijo parmesão ralado

(outros ingredientes):

• leite

• farinha de milho pré cozido fino

• óleo para fritar

Modo de Fazer: (massa): Leve ao fogo a agua, batata, caldo de galinha e margarina até levantar fervura. A parte dissolva 3 ou 4 colheres do creme de arroz em um pouco de agua, despeje no caldo e mexa sem parar até engrossar, aos poucos misture o restante do creme de arroz e o CMC, mexendo sempre com o fogo baixo até que a massa esteja cozida e desgrude da panela. Coloque a massa em pedra mármore e sove até homogeneizar tudo. Corte em pedaços ( + ou - 24 ), faça bolinhas, abra na palmada mão, coloque o recheio e feche. Passe no leite e depois no fubá pré cozido e frite em bastante óleo.
(recheio): Misture todos os ingredientes até formar uma pasta grossa e utilize.
*CMC procure nos Marcadores do Blog:  "Iniciantes da Cozinha Sem Glúten"
 


 Muito legal para festinhas, reuniões, lanchinho das crianças,...

 

*BOLINHO DE TAPIOCA

Fala a verdade? Isto é de dar agua na boca , hummm......




Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)

• ¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)

• sal a gosto

• ¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)

• 1 ovo

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou meia cura(50 g)

• ½ xícara (chá) de polvilho doce (60 g)

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou meia cura (100 g)

Modo de Fazer: Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve. Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar. Mexa a cada 5 minutos com o batedor de arame para ajudar a engrossar mais rápido. Depois da mistura fria, que virará uma espécie de goma, acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (eu usei o meia cura) e ½ xícara (chá) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa, faça croquetes. Frite os croquetes até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Obs:

* A tapioca granulada NÃO é a massa de tapioca que se usa para fazer aquela de frigideira, é a granulada, que parece sagu e no mercado fica junto das farinhas.

Crocante por fora, puxa-puxa por dentro!

*PASTELZINHO

Sabe aquele cheirinho de pastel de feira?.......hummm


Ingredientes:

(massa):

• 1 xícara (chá) creme de arroz

• 1 xícara (chá) amido de milho

• 1/2 xícara (chá) polvilho doce

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) cachaça

• 2 colheres (sopa) óleo ou azeite

• 1/2 xícara (chá) leite (ou + se necessário)

• 1 colher (café) Goma Xantana

(recheio):

• Queijo prato, mussarela ou mineiro ralado grosso...

• Presunto ralado grosso

• Tomate picadinho

• sal, orégano e temperos a gosto

(ou qualquer outro recheio que gostar)

Modo de Fazer: (massa): Em uma tigela coloque todos os ingredientes secos, misture bem e faça uma cavidade no centro. Junte a cachaça, óleo e o leite aos poucos até o ponto de sovar e desgrudar das mãos, faça uma bola e coloque em saco plástico ou recipiente fechado, leve a geladeira por 30 m's. Abra a massa (com o rolo de macarrão) entre dois plásticos,  recheie a gosto, feche com um garfo e frite em bastante óleo quente. Sirva a seguir.


Êêê ... coisinha gostosa, rs.

*COXINHAS DE FRANGO

Sei que tem umas calorias a mais, mas é tudo de bommm...

Ingredientes: 

(massa):

• 2 copos (tipo/requeijão) água

• 1 batata (média) cozida e espremida

• 1 tablete de caldo de frango

• 3 colheres (sopa) cheia de margarina

• 200g creme de arroz

• 1 colher (chá) CMC

• sal se necessário

(recheio):

• 2 colheres (sopa) óleo

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes alho picadinho

• 500g frango cozido e desfiado (peito ou sobrecoxa)

• 1 tomate picado

• sal, orégano e temperos a gosto

• salsinha picada

(outros ingredientes):

• clara

• farinha de milho pré cozido fino

• óleo p/ fritar

Modo de Fazer: (massa): Leve ao fogo a agua, batata, caldo de galinha e margarina até levantar fervura. A parte dissolva 3 ou 4 colheres do creme de arroz em um pouco de agua, despeje no caldo e mexa sem parar até engrossar, aos poucos misture o restante do creme de arroz e o CMC, mexendo sempre com o fogo baixo até que a massa esteja cozida e desgrudando da panela. Coloque a massa em pedra mármore e sove até homogeneizar tudo. Corte em pedaços (+ ou - 24), faça bolinhas, abra na palmada mão, coloque o recheio e feche. Passe na clara e depois no fubá pré cozido. Frite em bastante óleo e escorra em toalha de papel.
(recheio): Frite a cebola e alho no óleo, acrescente o frango desfiado, sal, orégano e temperos a gosto, por último coloque o tomate e a salsinha. Deixe esfriar p/ rechear.


Fez mais sucesso do que a coxinha da padaria......kkk