*CHOCOTONE 1

Este é para os apaixonados por chocolate!


Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) farinha de arroz

• 1 1/2 xícara (chá) polvilho doce

• 1 xícara (chá) leite em pó

• 2 ovos

• 1/2 xícara (chá) óleo

• 1 colher (sopa) fermento biológico seco

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 2 colheres (sopa) açúcar

• 1 1/2 xícara (chá) leite morno

• essência de panetone

• 1 colher (café) Goma Xantana

• gotas de chocolate

Modo de Fazer:  Em uma vasilha misture o leite morno, açúcar, sal e fermento, tampe e deixe crescer por 10 m's. Em outro recipiente misture a farinha de arroz, polvilho, leite em pó, e ovos. Junte o fermento crescido e bata com uma colher de pau ou batedeira até a massa ficar lisa (a massa fica mole, como a de bolo). 

Misture as gotas de chocolate e despeje 
a massa em forma de papel untada (para panetone) 
coloque dentro de outra forma de alumínio,  
deixe crescer por 1 hora.

Asse em forno médio pré aquecido por  + ou - 40 m's.
 Fonte: Liana Belo 


De todos que eu testei este teve a nota 7 (para mim, é claro).
Bom para comer no dia que é preparado! Depois endurece.

 

*CANAPÉS DE ALHO E ERVAS

 

 

 

Comprei estes biscoitos pensando que tinha feito um bom negócio, achei um pouco sem graça.....rs
Aí resolvi dar uma carinha nova para eles!

Ingredientes:

• 1 pacote de mini biscoitos de arroz integral (usei o Camil)

(patê):

• 1 xícara (chá) maionese

• 2 dentes de alho

• salsinha e cebolinha a gosto

• sal e orégano

(decoração):

• folhas de salsa

• gergelim preto

Modo de Fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes da pasta, até ficar tudo homogêneo. Coloque em manga de confeitar e faça uma pitanga em cada biscoito. Polvilhe com o gergelim e decore com folhas de salsa fresca.
*(Obs: Sirva a seguir, porque eles murcham)

 

 

E não é que ficaram  bem gostosinhos!......hummm 

 

 

*PÃO DE ARROZ E ABÓBORA APIMENTADO

O sabor deste pão é incrível!!!


Ingredientes:

• 1 xícara(chá) abóbora refogada (150g)

• 1/2 xícara (chá) arroz cozido ( 100g)                                  

• 1 copo (americano) fécula de batata (100g)

• 1 copo (americano) raso de creme de arroz (100g)

• 1 ovo + 1 gema

• 1/2 colher (sopa) açúcar

• 1 colher (chá) sal

• 3/4 copo (americano) leite

• 1 colher (sopa) margarina

• 1/2 sachê (5g) fermento biológico seco

• 1 colher (chá) Goma Xantana  ou  C.M.C.

Modo de Fazer: Antes de começar a receita faça um refogado com óleo, cebola, alho, abóbora picada, sal, orégano e pimenta calabresa a gosto, deixe apurar até a abóbora ficar bem macia (se necessário pingue agua até o cozimento), retire do fogo e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes secos em um refratário. À parte bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador, junte as 2 misturas e despeje em forma de bolo inglês untada. 
Deixe descansar por + ou - 20 m´s para crescer, em lugar fechado. 
Leve ao forno  médio  pré-aquecido por aproximadamente 35 m's ou até dourar.
* (O copo americano é de 150ml)


Esse pão é temperadinho, ótimo para acompanhar, patês, requeijão, para raspar o molho das massas que sobra no prato, ou simplesmente molhar num bom azeite.

*CUSCUZ PAULISTA

Prato típico paulistano, muito saboroso! 


Ingredientes:

• 3 1/2 xícara (chá) água

• 250g farinha de milho amarela

• 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto

• 1 lata (pequena) de palmito ou ervilha

• 1 lata milho verde

• 1 lata (pequena) sardinha

• 2 dentes de alho picadinho

• 1 1/2 colher (sopa) óleo

• cebola picada à gosto

• salsa e cebolinha picada

• sal e pimenta

(decoração):

• ovos cozidos

• tomates em rodelas

• milho verde

• ervilhas

• azeitonas

Modo de Fazer: Refogue a cebola e alho no óleo, junte aos tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho, palmito ou ervilha e sardinha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forma untada com óleo e decorada. Desenforme morno.


Esta é uma das receitas caipiras que eu amooo......hummm 

*BOLINHO DE ARROZ E BATATA RECHEADO DE QUEIJO

Bolinho de Arroz todo mundo conhece, mas este é muito especial!


Ingredientes:

•   2 xícaras (chá) de arroz cozido

•   2 batatas grandes cozidas e amassadas

•   1 ovo

•   2 colheres (sopa) de queijo ralado

•   1 colher (sobremesa) de fermento em pó

•   Sal e pimenta a gosto

•   Salsa picada a gosto.

•   Amido de milho se necessário

(recheio): 

• 150g de queijo mussarela ou prato ou minas cortado em cubos

• Modo de preparo

Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de duas colheres. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha.



Delícia sem igual!!! 

*BOLO DE ABACAXI CREMOSO

Eu estava com vontade de comer bolo de festa.....então resolvi   botar a mão na massa e deu nisso!


  Ingredientes:

 (massa):

• 3 claras

• 1 pitada de sal

• 3 gemas

• 2 colheres (sopa) margarina

• 2 xícara (chá) açúcar

• 5 gotas de baunilha

• 1 xícara (chá) leite

• 200g creme de arroz

• 1/2 xícara (chá) amido de milho

• 1 colher (sopa) fermento em pó

(outros ingredientes): 

• 1 abacaxi pequeno picadinho

• 1/4 xícara (chá) açúcar

(creme):

• 500ml leite

• 1/2 lata leite condensado

• 2 gemas

• 2 colheres(sopa) amido de milho  1/2 lata de creme de leite

• 1/2 lata de creme de leite

 (cobertura):

• 2 claras

• 4 colheres (sopa) açúcar

Modo de fazer: Espalhe no fundo do refratário o abacaxi picado e polvilhe o açúcar por cima, reserve. (massa): Bata as claras com o sal em ponto de neve e reserve. A parte bata as gemas com a margarina e açúcar até formar uma gemada clara, alternadamente (com a batedeira ligada) adicione o leite, creme de arroz e amido de milho, retire da batedeira e acrescente a baunilha, o fermento em pó e as claras. Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno + ou - 30 m's ou até dourar, retire e deixe esfriar. 
(creme): Leve ao fogo o leite, leite condensado, gemas e amido de milho, mexendo sempre até encorpar, junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo para esfriar. 
(cobertura): Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata + um pouco até o ponto de suspiro.
(montagem): Depois do bolo frio, coloque o creme também frio e o suspiro. Leve ao forno apenas para gratinar a cobertura. Sirva frio ou gelado.


Sabe aquela coisa gostooosa, achou!

 

*PANETONE 1

     Vou ser sincera com vocês....este panetone não ficou nota 10, 
     eu daria um 7, mas matou a minha vontade......rs.


 Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) rasas de açúcar

• 1 colher (café) sal

• 1 1/2 xícara (chá) farinha de arroz

• 3 colheres (sopa)  cheias de fécula de batata

• 1/4 xícara (chá) polvilho doce

• 3 colheres (chá) Goma Xantana

• 1/2 envelope de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

• 1/2 xícara (chá) nozes picadas

• 1/2 xícara (chá) uvas passas escuras

• 1 xícara (chá) frutas cristalizadas

• 1 colher (sopa) rum

• 1 1/8 xícara (chá) agua ( + ou - 4 colheres de sopa)

• 1 ovo

• 3 colheres (sopa)  óleo

• 1 colher (chá) essência de panetone

• 1 colher (café) essência de laranja

Modo de Fazer: Em uma tigela, misture bem os 9 primeiros ingredientes e reserve.Regue as frutas cristalizadas e as uvas passas com o rum e reserve por 15 minutos.  Misture os ingredientes restantes e junte-os aos ingredientes secos reservados. Por último, incorpore as frutas reservadas com o líquido. Despeje na fôrma de papel impermeável (1.250ml - 12x9,5cm), posicione sobre uma fôrma de metal e reserve dentro de saco plástico até crescer, por cerca de 45 minutos. Asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas:

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Antes de utilizá-las, escalde as frutas cristalizadas e as uvas passas em água fervente e em seguida passe-as em agua fria e escorra bem.

Caso queira, substitua as frutas cristalizadas e as uvas passas por 1 xícara (chá)   de chocolate meio amargo sem lactose picado. Neste caso, adicione o rum diretamente à massa.

Utilizei o fermento químico em pó do tipo que só age no forno, e não por estar em contato com a umidade da massa.
*Rendimento: 1 panetone de 850g 


Bom para comer no dia que é feito, depois fica durinho. Aí é só fazer uma rabanada.....rs. 
Como podem ver enumerei porque vou continuar tentando até alcançar a nota 10.



Fonte: Chef Carla Serrano