COLOMBA PASCAL

Quem disse que vamos ficar só na vontade, se enganou!



Ingredientes:

• 250g farinha de arroz
• 150g polvilho doce
• 2 colheres (sopa) leite em pó ou de soja
• 2 colheres (sopa) amido de milho
• 3 colheres (sopa) açúcar
• 10g fermento biológico seco
• 1 colher (chá) fermento em pó químico
• 1 colher (chá) C.M.C. ou Goma Xantana
• 2 colheres (sopa) cheias de margarina (comum ou sem lactose)
• 3 ovos
• 200ml água
• raspas de laranja
• 1/2 xícara (chá) uvas passas branca ou preta ou ameixa picada
• 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

(cobertura):

• 1 clara
• 1/2 xícara (chá) açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Peneire todos os ingredientes secos, faça uma cavidade central e acrescente os ovos, margarina e água,bata na batedeira por 3 m's. Desligue e acrescente as raspas de laranja, uvas passa e frutas cristalizadas, misture bem e coloque em forma para colomba (500g). Deixe crescer em ambiente fechado, até dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 25 m's. Retire do forno e pincele a cobertura, leve ao forno novamente só para dourar e secar a cobertura. (cobertura): Bata a clara ligeiramente com o garfo, acrescente o açúcar misture bem e utilize.
Depois de frio, conservar em pote fechado ou congelar as fatias.



Não espere uma textura fofa como a feita com farinha de trigo. A textura dessa colomba é mais firme.




Fonte: Gilda Moreira