*TOMATES RECHEADOS QUATRO QUEIJOS

 

Este é um acompanhamento ou entradinha fácil de fazer que fica lindo e é delicioso. Precisa mais???



Ingredientes:

• tomates maduros + firmes (cortar a tampa e cavar com uma colher até retirar toda a polpa)

(recheio):

• ricota amassada

• cream cheese

• requeijão de copo

• alho espremido

• sal, orégano

• salsa picada

• queijo parmesão ralado

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes do recheio (menos o queijo parmesão) até obter uma pasta. Coloque com a colher porções de recheio, dentro dos tomates polvilhe com o queijo parmesão ralado, coloque em forma untada com óleo e leve ao forno até o tomate assar e o recheio ficar levemente dourado.



 A minha filha deu a ideia e eu executei,...... ficou uma delícia!

*TORTA MERENGUE DE MORANGOS

Pense naquela sobremesa deliciosa, que você não quer parar de comer!  Essa é perfeita!!!


Ingredientes:


(placas de suspiro) :

• 2 ou 3 placas de suspiro prontas "ou"

• 1 xícara (chá) claras

• 3 xícaras (chá) açúcar

(recheio e cobertura):

• 1 litro creme de leite  fresco (para chantilly)

• 3 colheres (sopa) açúcar

• 2 caixas de morangos

Modo de Fazer: (placas de suspiro): Bata as claras em ponto de neve na batedeira, acrescente o açúcar aos poucos (batendo sempre), até obter um ponto firme (de picos). Coloque em manga de confeitar ou saco plástico resistente, corte a ponta e faça as placas em forma forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré aquecido a 150°C, com a porta do forno entreaberta 
por + ou - 30 m's, faça o teste colocando a mão em cima da placa para sentir se esta sequinha. 
Utilize frio.
(chantilly): Leve a batedeira o creme de leite fresco e o açúcar, bata em velocidade máxima até o ponto de chantilly firme.
(montagem): Coloque um pouco de chantilly no refratário, por cima uma placa de suspiro, mais chantilly e morangos picados, repita a operação até o final. Decore a gosto e leve a geladeira, por no mínimo 2 horas antes de servir.





Refrescante, com um visual incrível e simplesmente Divinaaa.....


 

*LANCHE NATURAL DE PÃO DE CHESTER

Sabe aquele chester ou perú ou frango  assado que sobrou? Acredite se quiser ... virou pão! E depois sanduíche.  
Aff...que delícia que ficou isso!

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) amido de milho

• 3 colheres (sopa) creme de arroz

• 1 copo (tipo/requeijão) leite

• 2 ovos

• 1 xícara (chá)  ricota ou queijo light ( + ou - 150g)

• 1 xícara (chá) chester ou frango assado picado ( + ou - 200g)

• 1 cebola(pequena) picada

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 1 1/2 colher (sopa) fermento em pó

recheio:

• alface

• agrião

• tomate cereja

• cebola picada

• manga picada

• pasta de alho (Bata no liquidificador: maionese, alho, salsa e cebolinha)

Modo de Fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar a massa em forminhas de empadões ou forma de bolo inglês, untada com óleo.
Leve ao forno (médio) pré aquecido por + ou - 40 m's ou até ficar bem dourado. 
(recheio): Tempere todos os ingredientes (menos a pasta de alho)com sal, azeite e vinagre (ou limão) e
recheie os pães. Sirva a seguir.

Ficou leve, saborosíssimo  e com um visual de causar inveja....kkk

*PALITINHOS DE QUEIJO

Tira gosto fácil de fazer...

Ingredientes:

3 xícara (chá) polvilho doce
1/2 xícara (chá) margarina
1/2 xícara (chá) leite
1/2 xícara (chá) parmesão ralado
1/2 xícara (chá) mussarela, queijo de minas ou outro ralado
1 colher (chá) sal
1 ovo

Modo de Fazer: Ferva o leite com a margarina e despeje sobre o polvilho doce, misture bem. junte os outros ingredientes e sove bem com as mãos até formar uma massa lisa e uniforme. Enrole em formato de palitinhos, se quiser passe no parmesão ralado, gergelim, ervas, etc. Coloque em forma forrada com papel manteiga e leve ao forno pré aquecido (250° C) por + ou - 15 m's, até ficar douradinho por baixo.

*Obs: (Bom para comer no dia que é feito)

Puro ou com patês.......hummm

*BOLO FORMIGUEIRO

 Bora aprender que a cara dele tá boa demais!


Ingredientes:

(massa):   

• 3 ovos

• 2 colheres (sopa) margarina 

• 2 xícaras (chá) açúcar

• 1 xícara (chá) leite

• 200g creme de arroz

• 1/2 xícara (chá) amido de milho

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 50g coco ralado

• 50g chocolate granulado

(cobertura):

• 1 caixa creme de leite

• 2 colheres (sopa) açúcar

• 4 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de Fazer: (massa) Bata as claras em neve com o sal e reserve. A parte bata as gemas com o açúcar e margarina, até ficar uma gemada clara, alternadamente junte o leite, creme de arroz e amido de milho, retire da batedeira e acrescente as claras e o fermento delicadamente, por último junte o coco ralado e o chocolate granulado. Coloque em forma untada com óleo e polvilhada com açúcar e leve ao forno (médio) pré aquecido por + ou - 35 m's.
(cobertura) Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo até engrossar. Despeje sobre o bolo assado e decore a gosto.


Começamos bem a semana.....hummm 

    E que venha 2014  !!!

*LASANHA DE MACARRÃO

Uma ótima pedida para o final de semana, comemorações, jantarzinho, etc ...

 
Ingredientes:
 

• 1 pacote (500g) macarrão parafuso ou penne cozido (Sem Glúten)

• 300g mussarela ralada ou fatiada

• 300g presunto ralado ou fatiado

• queijo parmesão ralado

(molho a bolonhesa):

• 3 colheres (sopa) óleo

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 250g carne moída

• 1 sachê de molho de tomate

• sal, orégano e temperos a gosto

• agua o suficiente

(molho branco):

• 2 colheres (sopa) margarina

• 1/4 cebola picadinha

• 500ml leite

• 2 colheres (sopa) amido de milho

• sal, noz moscada

• 1/2 caixinha de creme de leite

Modo de Fazer: (molho a bolonhesa): Frite a cebola e alho no óleo, coloque a carne moída e refogue bem, acrescente o molho de tomate, um pouco de agua, sal, orégano e temperos e deixe apurar.
(molho branco): Frite a cebola na margarina, junte o leite e deixe aquecer, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite, e mexa bem até engrossar, tempere com o sal e noz moscada, coloque o creme de leite, misture e desligue o fogo.
(montagem): Em um refratário faça camadas de molho/bolonhesa, macarrão, presunto, mussarela e molho branco. Termine polvilhando o parmesão. Leve ao forno médio até aquecer e derreter os queijos.


 E não é que essa receita  ficou boa demais? Fiquei surpresa com o resultado!

*DECORAÇÃO PARA A MESA DE NATAL

Você está cansado(a) do seu Natal com a mesma cara todo ano?
Sua ceia com a mesma decoração?
Veja  aqui algumas sugestões de decoração com alimentos simples. Muito fácil,  prático e você mesmo pode fazer e surpreender sua família na noite de Natal!

*1° dica:  Cupcake  de Árvore de Natal.
Faça o bolinho de Cupcake (Sem Glúten), e em cima coloque um morango, cubra o morango com glacê verde e decore com confeitos coloridos.

2° dica:
Bolinhos com morango.
Uma dica para sobremesa, muito prático de fazer. Faça uma forma grande de bolo de chocolate(Sem Glúten), depois de frio corte em círculos pequenos.
Em cima de cada Bolinho você irá colocar uma camada de chantilly, um morango e uma bolinha de chantilly no topo do morango.



*Receita de Bolo de Chocolate ou Cupcake

Ingredientes:

(massa):

• 3 claras

• 1 pitada de sal

• 3 gemas

• 2 colher (sopa) margarina

• 2 xícaras (chá) açúcar

• 5 gotas de baunilha

• 1 xícara (chá) leite quente

• 200g creme de arroz

• 1/2 xícara (chá) amido de milho

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 6 colheres (sopa) chocolate em pó

Modo de fazer: (massa) Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve. A parte bata as gemas com a margarina e o açúcar, até virar uma gemada, alternadamente coloque o leite, creme de arroz e amido de milho, por último o fermento em pó, retire da batedeira e junte delicadamente as claras em neve. Coloque a  massa em forma untada e polvilhada com açúcar ou em forminhas para cupcake. Leve ao forno (médio) pré-aquecido por + ou - 40 m's (faça o teste do palito).


*Receita do Glacê Verde
 
Ingredientes:

• 500 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado

• 6 colheres de sopa de margarina

• 3 unidades de clara de ovo 

• 1 colher de sopa de suco de limão

• 2 colher de chá de corante alimentício verde ou a quantidade necessária para chegar no verde desejado

Modo de Fazer: Bata as claras  em uma tigela ou batedeira até dar o ponto de neve firme. Adicione aos poucos o açúcar. Depois, adicione as colheres de margarina. Em seguida, o suco de limão e o corante. Deixe bater até ficar consistente.

É importante produzi-los apenas minutos antes da utilização. Use sempre ovos em temperatura ambiente. Utilizar apenas claras livres de resíduos de gema. Os utensílios usados na produção do glacê devem estar secos, limpos e livres de resíduos de gordura. O ponto de aeração do glacê não deve exceder o brilhante e úmido ou as claras começarão a separar-se. Uma pitada de sal pode ajudar a estabilizar claras que não conseguem obter volume. Coloque em uma manga de confeitar e brinque com a imaginação.

3° dica: Árvore de Natal de frutas

Siga o passo a passo para montar uma árvore de natal de frutas, para enfeitar e trazer todo o espírito natalino para sua ceia!

Com certeza será um sucesso!!!

*RABANADA DE PANETONE

 Vamos aproveitar que no Natal tá valendo umas   "calorias" a mais e cair de boca!......rs


Ingredientes:

• Fatias de panetone com cerca de 2cm

• 1 ovo

• 5 colheres (sopa) leite

• 5 ou 6 gotas de baunilha

(para polvilhar):

• 1/3 xícara (chá) açúcar

• 1 colher (sopa) canela em pó

(para fritar):

• 1 colher (sopa) manteiga

• 3 colheres (sopa) óleo

Modo de Fazer: Em um recipiente, misture o ovo, leite e baunilha. Passe as fatias de panetone nesta mistura e leve para fritar (os 2 lados), no óleo e manteiga já aquecidos. Escorra em papel absorvente e polvilhe com o açúcar e canela em pó. Sirva a seguir.


É muito gostoso!!!

 

*CHOCOTONE 1

Este é para os apaixonados por chocolate!


Ingredientes:

• 1 1/2 xícara (chá) farinha de arroz

• 1 1/2 xícara (chá) polvilho doce

• 1 xícara (chá) leite em pó

• 2 ovos

• 1/2 xícara (chá) óleo

• 1 colher (sopa) fermento biológico seco

• 1 colher (chá) rasa de sal

• 2 colheres (sopa) açúcar

• 1 1/2 xícara (chá) leite morno

• essência de panetone

• 1 colher (café) Goma Xantana

• gotas de chocolate

Modo de Fazer:  Em uma vasilha misture o leite morno, açúcar, sal e fermento, tampe e deixe crescer por 10 m's. Em outro recipiente misture a farinha de arroz, polvilho, leite em pó, e ovos. Junte o fermento crescido e bata com uma colher de pau ou batedeira até a massa ficar lisa (a massa fica mole, como a de bolo). 

Misture as gotas de chocolate e despeje 
a massa em forma de papel untada (para panetone) 
coloque dentro de outra forma de alumínio,  
deixe crescer por 1 hora.

Asse em forno médio pré aquecido por  + ou - 40 m's.
 Fonte: Liana Belo 


De todos que eu testei este teve a nota 7 (para mim, é claro).
Bom para comer no dia que é preparado! Depois endurece.

 

*CANAPÉS DE ALHO E ERVAS

 

 

 

Comprei estes biscoitos pensando que tinha feito um bom negócio, achei um pouco sem graça.....rs
Aí resolvi dar uma carinha nova para eles!

Ingredientes:

• 1 pacote de mini biscoitos de arroz integral (usei o Camil)

(patê):

• 1 xícara (chá) maionese

• 2 dentes de alho

• salsinha e cebolinha a gosto

• sal e orégano

(decoração):

• folhas de salsa

• gergelim preto

Modo de Fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes da pasta, até ficar tudo homogêneo. Coloque em manga de confeitar e faça uma pitanga em cada biscoito. Polvilhe com o gergelim e decore com folhas de salsa fresca.
*(Obs: Sirva a seguir, porque eles murcham)

 

 

E não é que ficaram  bem gostosinhos!......hummm 

 

 

*PÃO DE ARROZ E ABÓBORA APIMENTADO

O sabor deste pão é incrível!!!


Ingredientes:

• 1 xícara(chá) abóbora refogada (150g)

• 1/2 xícara (chá) arroz cozido ( 100g)                                  

• 1 copo (americano) fécula de batata (100g)

• 1 copo (americano) raso de creme de arroz (100g)

• 1 ovo + 1 gema

• 1/2 colher (sopa) açúcar

• 1 colher (chá) sal

• 3/4 copo (americano) leite

• 1 colher (sopa) margarina

• 1/2 sachê (5g) fermento biológico seco

• 1 colher (chá) Goma Xantana  ou  C.M.C.

Modo de Fazer: Antes de começar a receita faça um refogado com óleo, cebola, alho, abóbora picada, sal, orégano e pimenta calabresa a gosto, deixe apurar até a abóbora ficar bem macia (se necessário pingue agua até o cozimento), retire do fogo e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes secos em um refratário. À parte bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador, junte as 2 misturas e despeje em forma de bolo inglês untada. 
Deixe descansar por + ou - 20 m´s para crescer, em lugar fechado. 
Leve ao forno  médio  pré-aquecido por aproximadamente 35 m's ou até dourar.
* (O copo americano é de 150ml)


Esse pão é temperadinho, ótimo para acompanhar, patês, requeijão, para raspar o molho das massas que sobra no prato, ou simplesmente molhar num bom azeite.

*CUSCUZ PAULISTA

Prato típico paulistano, muito saboroso! 


Ingredientes:

• 3 1/2 xícara (chá) água

• 250g farinha de milho amarela

• 12 tomates sem pele e sementes ou 1 sachê de molho pronto

• 1 lata (pequena) de palmito ou ervilha

• 1 lata milho verde

• 1 lata (pequena) sardinha

• 2 dentes de alho picadinho

• 1 1/2 colher (sopa) óleo

• cebola picada à gosto

• salsa e cebolinha picada

• sal e pimenta

(decoração):

• ovos cozidos

• tomates em rodelas

• milho verde

• ervilhas

• azeitonas

Modo de Fazer: Refogue a cebola e alho no óleo, junte aos tomates ou molho, todos os temperos e a água. Quando levantar fervura, acrescente o milho, palmito ou ervilha e sardinha. Adicione a farinha de milho e mexa sempre até cozinhar, coloque a massa em forma untada com óleo e decorada. Desenforme morno.


Esta é uma das receitas caipiras que eu amooo......hummm 

*BOLINHO DE ARROZ E BATATA RECHEADO DE QUEIJO

Bolinho de Arroz todo mundo conhece, mas este é muito especial!


Ingredientes:

•   2 xícaras (chá) de arroz cozido

•   2 batatas grandes cozidas e amassadas

•   1 ovo

•   2 colheres (sopa) de queijo ralado

•   1 colher (sobremesa) de fermento em pó

•   Sal e pimenta a gosto

•   Salsa picada a gosto.

•   Amido de milho se necessário

(recheio): 

• 150g de queijo mussarela ou prato ou minas cortado em cubos

• Modo de preparo

Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento. Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de duas colheres. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha.



Delícia sem igual!!! 

*BOLO DE ABACAXI CREMOSO

Eu estava com vontade de comer bolo de festa.....então resolvi   botar a mão na massa e deu nisso!


  Ingredientes:

 (massa):

• 3 claras

• 1 pitada de sal

• 3 gemas

• 2 colheres (sopa) margarina

• 2 xícara (chá) açúcar

• 5 gotas de baunilha

• 1 xícara (chá) leite

• 200g creme de arroz

• 1/2 xícara (chá) amido de milho

• 1 colher (sopa) fermento em pó

(outros ingredientes): 

• 1 abacaxi pequeno picadinho

• 1/4 xícara (chá) açúcar

(creme):

• 500ml leite

• 1/2 lata leite condensado

• 2 gemas

• 2 colheres(sopa) amido de milho  1/2 lata de creme de leite

• 1/2 lata de creme de leite

 (cobertura):

• 2 claras

• 4 colheres (sopa) açúcar

Modo de fazer: Espalhe no fundo do refratário o abacaxi picado e polvilhe o açúcar por cima, reserve. (massa): Bata as claras com o sal em ponto de neve e reserve. A parte bata as gemas com a margarina e açúcar até formar uma gemada clara, alternadamente (com a batedeira ligada) adicione o leite, creme de arroz e amido de milho, retire da batedeira e acrescente a baunilha, o fermento em pó e as claras. Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno + ou - 30 m's ou até dourar, retire e deixe esfriar. 
(creme): Leve ao fogo o leite, leite condensado, gemas e amido de milho, mexendo sempre até encorpar, junte o creme de leite, misture bem e retire do fogo para esfriar. 
(cobertura): Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata + um pouco até o ponto de suspiro.
(montagem): Depois do bolo frio, coloque o creme também frio e o suspiro. Leve ao forno apenas para gratinar a cobertura. Sirva frio ou gelado.


Sabe aquela coisa gostooosa, achou!

 

*PANETONE 1

     Vou ser sincera com vocês....este panetone não ficou nota 10, 
     eu daria um 7, mas matou a minha vontade......rs.


 Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) rasas de açúcar

• 1 colher (café) sal

• 1 1/2 xícara (chá) farinha de arroz

• 3 colheres (sopa)  cheias de fécula de batata

• 1/4 xícara (chá) polvilho doce

• 3 colheres (chá) Goma Xantana

• 1/2 envelope de fermento biológico seco

• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

• 1/2 xícara (chá) nozes picadas

• 1/2 xícara (chá) uvas passas escuras

• 1 xícara (chá) frutas cristalizadas

• 1 colher (sopa) rum

• 1 1/8 xícara (chá) agua ( + ou - 4 colheres de sopa)

• 1 ovo

• 3 colheres (sopa)  óleo

• 1 colher (chá) essência de panetone

• 1 colher (café) essência de laranja

Modo de Fazer: Em uma tigela, misture bem os 9 primeiros ingredientes e reserve.Regue as frutas cristalizadas e as uvas passas com o rum e reserve por 15 minutos.  Misture os ingredientes restantes e junte-os aos ingredientes secos reservados. Por último, incorpore as frutas reservadas com o líquido. Despeje na fôrma de papel impermeável (1.250ml - 12x9,5cm), posicione sobre uma fôrma de metal e reserve dentro de saco plástico até crescer, por cerca de 45 minutos. Asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 35 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dicas:

É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Antes de utilizá-las, escalde as frutas cristalizadas e as uvas passas em água fervente e em seguida passe-as em agua fria e escorra bem.

Caso queira, substitua as frutas cristalizadas e as uvas passas por 1 xícara (chá)   de chocolate meio amargo sem lactose picado. Neste caso, adicione o rum diretamente à massa.

Utilizei o fermento químico em pó do tipo que só age no forno, e não por estar em contato com a umidade da massa.
*Rendimento: 1 panetone de 850g 


Bom para comer no dia que é feito, depois fica durinho. Aí é só fazer uma rabanada.....rs. 
Como podem ver enumerei porque vou continuar tentando até alcançar a nota 10.



Fonte: Chef Carla Serrano